Krautsuppe mit Räuchertofu

Zutaten:

100 g Sauerkraut
1 Schalotte
1 EL Pflanzenöl
50 g geräucherter Tofu
1 Msp. Paprikapulver
Cayennepfeffer
Salz
Sauerrahm

MAN BRAUCHT: 1 Topf, 10 Minuten. Ca. 190 kcal

Schalotte schälen und fein würfeln. In Öl anschwitzen. Tofu in 1 cm Würfel schneiden, dazugeben, kurz mitrösten. Paprikapulver einstreuen, durchrühren, sofort mit 3/8 l Wasser aufgießen. Sauerkraut in ein Sieb geben und kurz durch-waschen, ausdrücken, auf ein Brett legen und einige Male durchschneiden. Kraut in den Topf geben, mit Salz und Cayenne würzen, zugedeckt mindestens 5 Minuten köcheln lassen. In einen Teller schöpfen, drauf einen Klecks Sauerrahm.

Aus: FREIZEIT-Kurier vom 20.02.2010
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