Botanischer Cocktail-Garten in Alsergrund

Seit seinem 19. Lebensjahr hat sich Sammy Walfisch auf Cocktails konzentriert. 2005 wurde er als "Barman of the Year" ausgezeichnet. In den vergangenen Jahren kümmerte er sich mit seiner Cateringfirma "Barcompany" um die Getränkewünsche der Wiener.

Nun eröffnete er mit seinem ebenfalls gastroerfahrenen Bruder Fabian Kalal in den Räumlichkeiten des ehemaligen Stein’s Diners in der Währinger Straße 6–8 (9. Bezirk) eine Cocktailbar, den "Botanical Garden".

Unterstützung kommt von Ex-Fledermaus-Betreiber Andre Edelmann und Markus Altrichter, der als Barchef auf Kreuzfahrtschiffen die Welt umrundet hat.

Hängende Kräuterkisten und selbstgemachte Säfte

Der Lokalname ist Programm: Infusionen und Säfte sind selbst gemacht; Kräuter und Gewürze wie afrikanisches Basilikum, Aloe Vera oder Galgant werden im Lokal selbst gezogen.

Signature Drink ist der "Botanical Garden No. 1" (9,50 €). Dafür wird Bombay Sapphire Gin mit Gurke, Rosmarin und Basilikum geshakt, abgeseiht, mit Tonic und Orangenbitter aufgegossen und mit geräuchertem Rosmarinzweig verziert.

Ebenfalls oft geht der brennende "Blue Blazer" über den Betonbartresen (inklusive eingebauter Crushed Ice Wanne). Dieser Drink war übrigens der erste brennende Cocktail.

Der amerikanische Bartender Jerry Thomas schrieb das Rezept dazu 1862 in seinem Buch "How to Mix Drinks: Or, The Bon-vivant's Companion" auf. "Vintage-Cocktails sind derzeit sehr gefragt", sagt Lokalbetreiber Sammy Walfisch dazu.

Dazu passt das Vintage-Ambiente des Lokals: Platz finden die Gäste etwa auf grünen Ledermöbeln in moderner Chesterfieldanlehnung. Die Seefahrer-Motive an der Wand stammen von Juventus-Turin-Haustätowierer Roberto Pulvano. Thomas Beckstein hat Sodasiphonflaschen aus den 1940er-Jahren in Lampen verwandelt.

Info: Botanical Garden, Währinger Straße 6–8, 1090 Wien, Dienstag bis Samstag, 17 bis 3 Uhr