Am Herd mit Frank Hoffmann

Spontan sage ich am Telefon zu, für unsere Kocherei nach Güssing zu fahren. Am Tag davor verliere ich beim Blick auf die Straßenkarte ein bisschen den Mut – so lang erstreckt sich also das schmale Burgenland! Adresse haben wir keine. Hätte keinen Sinn, meint Frank Hoffmann, stattdessen wartet er an der Stadteinfahrt, um uns viele Kurven hügelaufwärts nach Großmürbisch zu geleiten, direkt an die ungarische Grenze. Das alte Haus, der Fernblick, der blühende Lavendel, die ganz besondere Ruhe lassen mich sofort jeden gefahrenen Kilometer vergessen. „Ich brauch keinen Wirbel“, sagt der Schauspieler und serviert uns sehr sorgsam Kaffee auf der überdachten Terrasse. Seit 13 Jahren steht er für den Güssinger Kultursommer, der heuer am 23. Juni mit Nestroys „Einen Jux will er sich machen“ startet. „Wir haben ein Budget, da baut der Harald (Serafin, Seebühne Mörbisch) nicht einmal das halbe Bühnenbild drum.“ Die Paradeiser sind schnell gefüllt, noch schneller gebacken.

Ein feines Sommeressen, dazu ein Glas Uhudler-Frizzante. Geht’s uns gut! Bleibt genug Zeit, der betörenden Stimme zu lauschen. Geboren in Dresden, aufgewachsen in Heidelberg, schwärmt Hoffmann von der Hilfsbereitschaft der hiesigen Bevölkerung. „Als Minderheiten haben sie gelernt, dass nur ein Miteinander funktioniert.“ Er erzählt von seiner Freundschaft zu Joe Zawinul, von seiner Ernennung zum Ehren-Roma, von einem Projekt mit Güssinger Volksschulkindern, von seinen Erfahrungen am Burgtheater, wo er, im Gegensatz zu seiner jetzigen Rolle, ein Rädchen im System war. „Das Funktionieren halte ich in der Tiefe meines Herzens für unkünstlerisch.“

Grossmürbischerofentomate

Zutaten:

4 Fleischtomaten
2 Scheiben Toastbrot
1/8 l Milch
1 Jungzwiebel
150 g Mozzarella
100 g Shrimps
frisches Basilikum
Salz, Zucker
Balsamico
Rucola
Olivenöl

Brot würfeln, mit der Milch durchkneten. Jungzwiebel (den weißen Teil) hacken. Mozzarella würfeln. Basilikum in dünne Streifen schneiden. Alles vermischen, Shrips dazugeben. Tomaten aushöhlen. „Aushub“ der Tomaten unter die Masse rühren, mit Salz, einer Prise Zucker und einem Spritzer Balsamico würzen. Tomaten damit füllen, im vorgeheizten Rohr bei 160°C Umluft 10 Minuten backen. Auf mariniertem Rucola anrichten, dazu je ein Schinken- und Lachsröllchen.