Rezepte: Mit diesen Super-Suppen durch die Fastenzeit

Dass Suppen den Körper entlasten und damit helfen können  ist nicht neu. Man denke nur an die gute, alte Tradition der „Fastensuppe“. Die ist fleischlos, gekocht wurde sie einst auf Basis von Erbsen-Abkochwasser oder Fischbasis. In vielen Kochbüchern wurde ihr sogar ein eigenes Kapitel gewidmet, es gab sie beispielsweise als Brotsuppe, Salatsuppe, Dottersuppe. Die entlastende Wirkung der Suppe ist einfach erklärt: Sie enthält viel Wasser, das füllt den Magen. In Kombination mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder ballaststoffreichem Getreide sättigt sie gut. Man ist voll, ohne viele Kalorien zu sich genommen zu haben. Vorausgesetzt man nascht dazu nicht einen halben Wecken Brot.

Im Gegensatz zum Saftfasten kühlt der Organismus beim Suppenfasten nicht aus. Das macht die Fastenphase erträglicher. Wichtiger Punkt: Fasten bedeutet nicht, hungern zu müssen, es geht auch nicht um "Diät", sondern um Entlastung und die Kunst des Verzichts. Mit Hilfe von Suppen und deren Zutaten – also Gemüse, Getreide, Kräuter – werden dem Organismus in leicht verträglicher Form Vitalstoffe zugeführt - das geht auch gut im Arbeitsalltag. Und natürlich purzeln, wie nebenbei, ein paar Kilos.

Auszeit fürs Verdauungssystem

Suppe ist also ideal, um in der Fastenzeit verdauungstechnisch ein wenig runterzukommen. Ein paar Suppentage, es muss nicht gleich eine ganze Woche sein – tun gut. Eine Auszeit fürs Verdauungssystem. Suppen sind außerdem Seelentröster, Bauchwärmer, Wohlfühlfutter.  Und: Suppen werden Entgiftungseffekte nachgesagt. Wer viel Flüssigkeit zu sich nimmt, putzt die Nieren durch. Frische Zutaten, allen voran frische Kräuter, versorgen uns mit Vitaminen – Petersilie, Brennnessel oder Löwenzahn entwässern und entgiften. Dazu kommt: Suppen sind sehr unkompliziert – leicht zuzubereiten, sie lassen sich aufwärmen und können so auch in die Arbeit mitgenommen werden.

Die wunderbare Reissuppe

Suppen spielen eine zentrale Rolle in der Traditionellen Europäischen Medizin, der Traditionellen Chinesischen Medizin und dem indischen Ayurveda. Sie gelten dort als Energiespender und sogar „Heilmittel“, weil sie das Immunsystem stärken. Aus vedischer Sicht sind Suppen das ideale Mahl, um den Körper zu entspannen und zu entlasten, gleichzeitig schenken Suppen Kraft. Dazu kommt der wärmende Effekt, und aus Sicht der TCM erzeugen Kraftsuppen Qi, Lebensenergie. Wer warme Suppe zu sich nimmt, braucht keine zusätzliche Verdauungsenergie mehr. Oftmals werden sie bereits zum Frühstück gereicht. Daher sind Suppen auch ideal, um das Immunsystem zu unterstützen.

In der TCM werden dafür vor allem warme, süße Reissuppen empfohlen. Die wohl einfachste Suppe der Welt heißt „Congee“ und besteht aus Reis und Wasser. Dabei wird Reis im Verhältnis 1:6 gekocht – auf kleinster Flamme, zwei bis vier Stunden lang. Die Idee: Je länger Congee kocht, desto mehr stärkt das Gebräu Qi, die Lebensenergie. Man kann es zum Frühstück mit Trockenfrüchten genießen, mit Zimt oder etwas Vanille. Wer sich das gar nicht vorstellen kann, isst die Reissuppe salzig – zum Beispiel mit Karotten, Fenchel oder Spinat. Statt Reis kann man auch Hirse, Gerste oder Haferflocken in Form einer Getreidesuppe zubereiten. 

Eine richtige Suppen-Kur dauert idealerweise sieben Tage. Während dieser Zeit ist es wichtig, sich innerlich darauf einzustimmen – zum Beispiel mit sanfter Bewegung, Spaziergängen und die eine oder andere Meditation. Und die funktioniert auch bestens während des Suppenschlürfens.

Hier einige Suppenfasten-Tipps:

Essen Sie Ihre Fastensuppe in Ruhe
Stellen Sie sich vor, wie Sie beim Suppenessen meditieren – Löffel für Löffel genießen, den Geschmack der Kräuter und Gewürze aufnehmen. Man kann dabei die Suppe auch „kauen“. In der Chinesischen Medizin wird etwa empfohlen: „Trinke das Feste, und kaue das Flüssige“ – heißt: Man soll das Essen gut einspeicheln und Flüssiges nicht hastig in sich hineinschlingen.

Verwenden Sie für Ihre Suppen nur frische und biologische Zutaten
Am besten, Sie greifen auf regionale Zutaten zurück. Verzichten Sie auf Fertigprodukte und Light-Produkte

Abends nicht zu spät und die leichte Suppe essen
Die Abendsuppe sollte vor 19 Uhr eingenommen werden – idealerweise nur eine Tasse reine Gemüsesuppe.

Während der Kur nicht kalt trinken
Den Morgen beginnt man am besten mit einer Tasse heißem Wasser  – pur oder mit dem frischen Saft einer halben Zitrone. Das kurbelt den Stoffwechsel an. Untertags  eignet sich warmes Ingwerwasser – Wasser, in dem man ein paar Scheiben Ingwer samt Schale gibt und es immer wieder schluckweise trinkt

Gemüsesuppe als Basis für alle Fastensuppen:
150 g Kartoffeln,  150 g Karotten,  100 g Pastinaken,
100 g Fenchel, 100 g Sellerie, 100 g Zwiebeln schälen und würfeln.  Zwei bis drei Knoblauchzehen  pressen. Mit 3 l Wasser aufgießen und mit frischem Thymian, Rosmarin, Salbeiblättern, Lorbeerblättern, Liebstöckel, evtl. etwas Koriander, 1/2 TL Kümmelsaat, 1/2 TL ganze Nelken und 1/2 TL Wacholderbeeren würzen.
Alles zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, 30 Minuten köcheln.  Gemüse abseihen  – man kann es für alle, die nicht fasten als Beilage reichen. Die Suppe kann man auf Vorrat kochen und hält sich im Eiskasten bis zu einer Woche frisch. Man kann diese Suppe auch in Flaschen oder Marmeladengläser füllen.

REZEPTE:

Wärmende Karotten-Lauchsuppe