© Julia Cawley (c) 2020 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

freizeit Essen & Trinken
05/15/2020

Rezept der Woche: Wohltuende Hühnersuppe

Nicht nur im Winter gut. Dieses Basisrezept lässt sich mit frischem Grün anreichern: Spargel, Hopfensprossen, junger Kohl, Kräuter... Und was an klarer Suppe übrig bleibt, wird portionsweise als Vorrat eingefroren.

von Heidi Strobl

ZUTATEN
für ca. 8 Portionen
1 Bio-Hendl (oder 2 kleine Gockeln)
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 großer Paradeiser
3 Gewürznelken
4 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 EL Salz
1 Bund Suppengrün
1 Handvoll Erbsen

1 Das Hendl gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Petersilie im Bund waschen. Zwiebel mit Schale halbieren. Paradeiser halbieren. Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in ein Teesäckchen füllen. Alles in einen großen Topf geben und mit gut 4 cm Wasser bedecken.

2 Langsam aufkochen lassen, mit Salz würzen und ca. 1 Stunde mit halb geöffnetem Deckel leise köcheln lassen. Nach dem ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen.

3 Während des Köchelns Suppengemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und nach 1 Stunde mit den Erbsen zur Suppe geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

4 Das Hendl aus der Suppe heben und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke zupfen und wieder zur Suppe geben. Teesäckchen, Petersilie, Zwiebel- und Paradeiser entfernen. Suppe mit Salz abschmecken.

Aufwand: **
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Preis: **
Kalorien: ca. 150 kcal pro Portion

Aus dem Buch: "Hello Love: Kochen - Lesen - Zeit zu zweit", Julia Cawley, Vera Schäper, Saskia van Deelen", Jan Thorbecke Verlag, 26,80 €

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