Zubereitung einer Martini-Gansl, Martinigansl in Rudis Beisl Rezept

Wir haben das beste Rezept für eine Martinigans.

© Kurier/Gilbert Novy

freizeit Essen & Trinken
10/28/2021

Gegen Stopfgänse: Österreicher wollen Haltungskennzeichnung

Österreicher wollen Kennzeichnung der Martinigans nach Herkunft und Haltungsform - ein Großteil der Gänse kommt aus dem Ausland.

Im Herbst werden in Österreich traditionell Martinigansl aufgetischt. Dazu hat die Tierschutzorganisation Vier Pfoten eine Umfrage durchgeführt. Dabei sprachen sich 87 Prozent der Österreich für eine Kennzeichnung der Martinigans nach Herkunft und Haltungsform in der Gastronomie und im Handel aus. Und die große Mehrheit - 83 Prozent - lehnt tierquälerische Praktiken wie Stopfmast und Lebendrupf ab.

84 Prozent sind darüber hinaus für einen Verbot des Imports von Fleisch von Tieren, die gestopft oder lebend gerupft wurden, davon 68 Prozent "auf jeden Fall". Das Marktforschungsinstitut Market hat 500 Österreicherinnen und Österreicher ab 16 Jahren befragt.

"Wir freuen uns über die sehr klaren Ergebnisse der Umfrage. Sie zeigen nicht nur einmal mehr, dass der Bevölkerung Tierschutz ein Anliegen ist. Sie bestätigen uns auch in all unseren Forderungen", sagte Vier Pfoten-Kampagnenleiterin Veronika Weissenböck.

72 Prozent aus dem Ausland

"Wir warnen seit langem gerade zur Ganslzeit vor importiertem Tierleid. Denn nach wie vor stammen 72 Prozent aller hierzulande gegessenen Gänse und Enten aus dem Ausland. Und sehr oft kommen die Tiere aus Ländern, in denen - im Gegensatz zu Österreich - Lebendrupf und Stopfmast nach wie vor ganz legal sind", sagte Weissenböck.

Lebend gerupft

Lebendrupf wird zum Beispiel noch immer in Ungarn, Polen oder China praktiziert. Die Stopfmast ist laut der NGO legal in Ländern wie Ungarn, Frankreich, Belgien, Bulgarien oder Spanien, aber auch China, den USA und Kanada. "Ein großer Teil der nach Österreich importierten Gänse stammt aus Ungarn, aber auch aus Polen und tatsächlich auch aus China. Dass Gänse aus Tierqual-Haltung trotz des österreichischen Verbots importiert und verkauft werden dürfen, ist in Wahrheit natürlich eine Augenauswischerei", sagte Weissenböck.

"Unser Selbstversorgungsgrad bei Gänsen und Enten liegt derzeit bei nur 28 Prozent. Die Lösung kann aber nicht sein, dass wir Fleisch von gequälten Tieren importieren", forderte die Kampagnenleiterin.

Um einen Wandel hin zu mehr Regionalität und damit auch zu besserer Haltung auszulösen, sei gerade die gesetzliche Kennzeichnungspflicht ein ganz wichtiges Instrument - nicht nur im Handel, sondern vor allem auch in der Gastronomie.

Weidegans oder Bio

"Wenn die Menschen sehen, woher und aus welcher Haltung ihr Fleisch kommt, kann sich die Nachfrage und letztlich der gesamte Markt ändern", erklärt Weissenböck. Aus Tierschutzsicht sei es natürlich am besten, ganz auf die Martinigans zu verzichten.

Ansonsten empfiehlt Vier Pfoten die "Österreichische Weidegans" oder eine österreichische Bio-Gans, bei der die Tiere im Vergleich sehr gut gehalten werden. Hier könne man als Konsument sichergehen, dass nicht nur Lebendrupf und Stopfmast ausgeschlossen sind, sondern die Tiere auch Auslauf und gutes Futter hatten.

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