Florian Holzers Top 5: Gansl-Klassiker

1 ALTES BRAUHAUS Früher, als das Lokal noch den Vulgo-Namen „Paprikawirtin“ führte und Gansl noch nicht auf jeder Speisekarte stand, war das Brauhaus-Gansl Kult. Und heute ist es das immer noch, serviert wird es mit Specklinsen, Erdäpfel- und Semmelknödel sowie Quittenmus.
7132 Frauenkirchen, Kirchenplatz 27, 02172/2217, Mi-So, Fei 9-22, www.altesbrauhaus.at

2 ZUM REZNICEK Auch das Gasthaus am Alsergrund zählt zu den absoluten Spezialisten, wenn’s um das Gansl geht: Von Anfang Oktober bis Weihnachten werden hier tausende Gänse gebraten. Man bekommt das Gansl  entweder als Menü oder à la carte, Reservierung ist essenziell.
Wien 9, Reznicekgasse 10, 0699/13 17 91 40, Mo-Fr 11.30-23.30, Sa 18-22.30, So 11.30-15, www.zumreznicek.at

3 HEIDINGERS GASTHAUS Wenn ein Gasthaus so aussieht wie der Heidinger, dann kann man sich  darauf verlassen: dass das Bier gut gezapft, das Gulasch gut gekocht und das Gansl richtig gebraten wird. Während der Gansl-Saison wird sogar am Samstag geöffnet, Reservierung notwendig.
Wien 15, Selzergasse 38, 01/985 99 11, bis 5.12., Mo-Sa ab 18, www.heidingers.at
www.facebook.com/Heidingers
Instagram @heidingers_gasthaus

4 SCHWARZ Das Waldviertel ist generell kein schlechter Ort, um Gänse zu essen, stammen doch einige der köstlichsten Gansln von hier. Bei Erwin Schwarz ist aber nicht nur der gebratene Vogel erstklassig, hier sind es auch die Erdäpfelknödel, hergestellt aus eigenen Erdäpfeln.
Nöhagen 13, 02717/82 09, Mi-Fr 11.30-13.30, Sa, So 11.30-14, Mi-So 17.30-20.30, www.gasthaus-schwarz.at

5 GELBMANNS GASTSTUBE Es gibt  Termine, da muss man nicht damit rechnen, beim Gelbmann zufällig einen Platz zu bekommen. Heringsschmaus etwa oder  Gansl-Saison. Reservierung lohnt hier aber auf jeden Fall, beim Gelbmann gibt’s das Gansl klassisch „gutbürgerlich“.
Wien 16, Wilhelminenstraße 62, 01/486 15 99, Di-Sa 11-23, www.gelbmanns.at