Spinatknödel
Zutaten:
30 dag Semmelwürfel
¼ l Milch, lauwarm
25 dag Blattspinat, frisch
2 Eier
2 dag Butter
1 Stk. Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
1 EL Mehl
2 EL Semmelbrösel
8 dag Butter
4 EL Hartkäse, gerieben
Zubereitung:
Die Semmelwürfel mit lauwarmer Milch nach Bedarf befeuchten. Blattspinat gut waschen, in Salzwasser kurz blanchieren, gut ausdrücken, mit den Eiern und dem Pürierstab kurz mixen.
Butter zerlassen, fein gehackte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehen darin anschwitzen, Spinat zugeben und fünf Minuten dämpfen. Eier und Spinat zu der Semmelwürfelmasse geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen, mit Mehl und Semmelbröseln festigen.
Aus der Masse kleine Knödel formen und in Salzwasser zehn Minuten leicht köcheln lassen.
Mit zerlassener Butter übergießen und mit Hartkäse bestreut servieren.
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"Aufgewachsen bin ich auf einer Vollerwerbslandwirtschaft im Marchfeld am Rande des Nationalpark Donauauen.
Unsere Landwirtschaft wird von meinen Eltern bewirtschaftet.
Es handelt sich um einen für das Marchfeld typischen Marktfruchtbetrieb wo das „Marchfelder Gemüse“ produziert wird.
Angebaut wird bei uns Spinat, grüne Fisolen und Sellerie aber natürlich auch Weizen, Mais und Kürbis wobei diese Produkte hauptsächlich für die Saatgut-Vermehrung produziert werden.
Weiters wachsen auf unseren Feldern Speise- und Industrieerdäpfel und natürlich auch die Zuckerrüben.
Produziert werden Gemüse und Erdäpfel nach den strengen Auflagen des AMA - Gütesiegels.
Damit alles wächst und gedeiht gibt es auf dem Betrieb die für unsere Region typische künstliche Bewässerung."
Die Ziele der Landjugend in Niederösterreich könnten klarer kaum sein. Sie sind Botschafter der Land- und Forstwirtschaft und zeigen der Öffentlichkeit, was alles hinter diesen Berufen steckt. In den letzten Jahren hat die Landjugend ihr Engagement in diesem Bereich weiterentwickelt. Frei nach dem Motto „Jugend trifft Land- und Forstwirtschaft“ setzt die Organisation wichtige Schritte, um auch Außenstehenden einen Blick hinter die Kulissen der bäuerlichen Familienbetriebe zu ermöglichen. Zusätzlich liegt den Verantwortlichen die Bereitstellung sinnvoller Freizeitaktivitäten für junge Menschen am Herzen. Dabei bewegen sie sich ständig am Puls der Zeit. Denn Bestehendes wird weiterentwickelt und mit neuen Highlights kombiniert.
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