Eingekocht statt weggeworfen

"Was wir verkaufen, hängt davon ab, was wir vom Lebensmittelgroßhändler Kastner kostenlos bereitgestellt bekommen. Das wissen wir im Vorhinein nicht", erklärt Obfrau Elisabeth Mittendorfer, die auch die Idee zur Gründung des Vereins hatte. Die Sozialarbeiterin las vor einem Jahr in einer britischen Zeitung über ein solches Projekt und war davon so begeistert, dass sie gleich danach auf die Suche nach Gleichgesinnten ging. "Derzeit sind wir 25 ehrenamtliche Mitarbeiter, die über eine Gruppe im Nachrichtendienst Whatsapp untereinander kommunizieren. Sobald wir die Zutaten geliefert bekommen, werden diese dort bekannt gegeben. Derjenige, der eine Idee zur Verwertung hat, ist dann Chefkoch", erklärt Mitinitiatorin Martina Siedl.

Der Vereinsstart vor wenigen Wochen war alles andere als einfach. Galt es doch die Qualitätsstandards für die Erzeugnisse zu bestimmen. "Die haben wir mit dem Lebensmittelinspektor erarbeitet", so Mittendorfer, die vorerst auch darauf achten muss, dass mit den Einnahmen die anfallenden Kosten wie etwa Miete, Etikettendruck oder Gewürze gedeckt sind. Genauso wichtig wie eine hochwertige Verarbeitung ist für sie die Herstellung nach der "Fünf-Elemente-Lehre". "Es geht uns dabei um eine ausgewogene Ernährung. Was wir machen, soll gut schmecken, aber nicht schwer im Magen liegen", sagt Köchin Aigner.

Dass der Lebensmittelgroßhändler Kastner solche Initiativen unterstützt, hat bestimmte Gründe: "Wenn wir genießbare Lebensmittel wegen des Gesetzes wegwerfen müssen, tut mir das Herz weh. Wir wollen aber das Bewusstsein der Konsumenten schärfen, dass sie ihre Waren nicht gleich entsorgen, sobald das Mindesthaltbarkeitsdatum erreicht ist. Schließlich halten die Produkte noch länger. Stattdessen sollten wir wieder auf Nase, Augen und Gaumen vertrauen", erklärt Firmenchef Christof Kastner, der an eine alte Tradition erinnert: "Ab 1890 wurde vieles in Gläsern eingekocht, um Lebensmittel haltbar zu machen."