Smoothie-Studie: Wie Zutaten am effektivsten kombiniert werden

Die Forscher ließen die Teilnehmer daher einen Smoothie aus Bananen trinken, der von Natur aus schnell braun wird - und einen Smoothie aus gemischten Beeren, die von Natur aus eine niedrige PPO-Aktivität aufweisen. Als Kontrolle nahmen die Teilnehmer auch eine Flavanolkapsel ein. Blut- und Urinproben wurden analysiert, um zu messen, wie viel Flavanole nach der Einnahme der Smoothie-Proben und der Kapsel im Körper vorhanden waren. Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die den Bananen-Smoothie tranken, im Vergleich zur Kontrollgruppe einen um 84 Prozent geringeren Flavanolspiegel im Körper hatten.

„Wir waren wirklich überrascht zu sehen, wie schnell die Zugabe einer einzelnen Banane den Flavanolspiegel im Smoothie und den vom Körper aufgenommenen Flavanolspiegel verringerte“, sagt Ottaviani. „Dies verdeutlicht, wie sich die Zubereitung und Kombination von Nahrungsmitteln auf die Aufnahme von Nahrungsbestandteilen in Lebensmitteln auswirken kann.“

Empfehlungen für optimale Aufnahme von Flavanolen

Ernährungsempfehlungen zufolge sollten Erwachsene täglich 400 bis 600 Milligramm Flavanole zu sich zu nehmen, um ihre kardiometabolische Gesundheit zu verbessern. Ottaviani weist angesichts seiner Ergebnisse darauf hin, dass Menschen, die versuchen, diese Flavanole zu konsumieren, darüber nachdenken sollten, Smoothies zuzubereiten, indem sie flavanolreiche Früchte wie Beeren mit anderen Zutaten kombinieren, die ebenfalls eine niedrige PPO-Aktivität aufweisen, wie Ananas, Orangen, Mango oder Joghurt.

Er betont auch, dass Bananen nach wie vor eine großartige Frucht seien, die man essen oder in Smoothies verzehren könne. Für diejenigen, die Smoothies mit Bananen oder anderen Obst- und Gemüsesorten mit hoher PPO-Aktivität konsumieren möchten, wird empfohlen, diese nicht mit flavanolreichen Früchten wie Beeren, Weintrauben und Kakao zu kombinieren.

Die Ergebnisse dieser Studie könnten zukünftige Forschungen darüber anregen, wie andere Lebensmittel zubereitet werden und welche Auswirkungen sie auf Flavanole haben. Ottaviani erklärt etwa, dass Tee eine wichtige Nahrungsquelle für Flavanole sei und je nach Zubereitungsart eine unterschiedliche Menge an Flavanolen absorbiert werde. „Das ist sicherlich ein Bereich, der im Bereich der Polyphenole und bioaktiven Verbindungen im Allgemeinen mehr Aufmerksamkeit verdient.“