Kulinarik

Abseits von Fondue & Co: Kulinarische Silvester-Schmankerl

Um gut ins neue Jahr zu kommen, braucht es angenehme Gesellschaft und leckere Schmankerl.

16.10.23, 11:19

Der Silvesterabend wird gerne in guter Gesellschaft verbracht. Dabei sind Bleigießen, das Feuerwerk, der Donauwalzer und das Anstoßen mit Sekt um Mitternacht absolute Highlights. Damit Sie während der Feierlichkeit gut versorgt sind, dürfen köstliche Silvester-Schmankerl nicht fehlen.

lässt sich einfach und mit individuellem Lieblingsbelag zubereiten:

Zutaten Flammkuchen

2 EL Butter
1 Prise Zucker
Pfeffer
80 ml Wasser
Salz
10 g frische Hefe
130 g Dinkelmehl
1 Prise Curcumapulver

Zubereitung Teig

Für den Teig Hefe in 80 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine kleine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefewasser in die Mulde gießen. Mit Curcuma, Butter, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Salz in der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Sauerkraut-Apfel-Belag

2 Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Sauerkraut abgießen bzw. ausdrücken, es sollte schön trocken sein. In einer Schüssel Sauerkraut mit ½ TL Paprikapulver, Apfelspalten, 1 TL Kümmel, ½ TL gemahlenem Koriander und etwas Salz vermischen.

Zubereitung Kürbis-Kräuterseitlinge-Belag

300 g Kürbis schälen und in dünne Streifen schneiden, 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, 100 g Kräuterseitlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Handvoll frische Kräuter nach Wahl, z.B. Rosmarin, Petersilie, Kerbel, Basilikum, Thymian) waschen und mit den Fingern zupfen. Saft einer Zitrone. Alles in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Spitzkohl und Schinken-Belag

300 g Spitzkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. 100 g Beinschinken in Streifen schneiden. 1 Ei mit 100 ml Joghurt oder Creme fraiche verrühren und mit 1 Prise Paprikapulver würzen. 1 EL Rapsöl erhitzen, Spitzkohl mit Zwiebel darin kurz andünsten und mit Kümmel, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung Flammkuchen

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und Belag nach Wahl darauf verteilen. Bei der Spitzkohl-Schinken Variante vorher den Teigfladen mit der Ei-Mischung bestreichen. Flammkuchen dann im Backofen bei 220 Grad 10-15 Minuten backen.

Ein besonderer Hingucker sind bunt gestaltete Platten. Was eignet sich da besser als die Kombination aus roten Rüben und Blut-Orangen hübsch angerichtet auf Radicchio Salat – ein wahrer Farbknaller und noch dazu lecker.

Auch Fingerfood darf bei keinem Silvesterfest fehlen. Dazu eignen sich Chicorèeblätter besonders gut. Aufgrund ihrer Form kann man sie hervorragend füllen und durch ihre leicht bittere Note verleihen sie jedem Schmankerl einen besonderen Geschmack.

Eine Lachs-Speise gehört zu Silvester genauso wie ein Glaserl Sekt Wie wäre es einmal mit etwas anderem als den gewohnten Lachsbrötchen?

Damit die Naschkatzen bei der Feierlichkeit nicht zu kurz kommen, darf natürlich in der Schmankerl-Sammlung eine Süßspeise nicht fehlen. Blechkuchen lassen sich einfach am Vortag zubereiten. Schneiden Sie ihn am besten in kleine Würfel und richten ihn auf einer Platte an.