Hype um Zitronen-Tiramisu: So gelingt das fruchtig-frische Dessert

Lemon Curd
4 große Eigelb
4 große Eier
¼ Teelöffel Salz
1 ¼ Tassen Kristallzucker
2 Zitronen (abgeriebene Schale)
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von 2–3 Zitronen)
½ Tasse Butter
Optional: fertige Lemon Curd

1. Für das Lemon Curd Eigelbe, ganze Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft gut verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, ständig rühren und eindicken lassen
2. Durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel abseihen (kein Metall). Butter hinzufügen und eine Minute stehen lassen, bis die Butter geschmolzen ist
3. Durchrühren, mit Backpapier abdecken und kaltstellen

Zitronensirup
½ Tasse Wasser
¼ Tasse Kristallzucker
1 Zitrone (geschält und ausgepresst)
Optional: 1 Zweig Basilikum
Optional: ¼ Tasse Limoncello

1. Für den Zitronensirup Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschalen und Basilikum in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und abkühlen lassen
2. Zitronenschalen abseihen und den Sirup beiseitestellen. Wenn Limoncello verwendet wird, jetzt hinzufügen

Füllung
1 ½ Tassen Obers
1 ½ Tassen Lemon Curd (ungefähr die Hälfte der vorbereiteten Menge)
500 g Mascarpone
2 Packungen Biskotten

1. Für die Füllung das kalte Obers steif schlagen
2. In einer großen Schüssel die Hälfte des gekühlten Curds (den Rest im Kühlschrank aufbewahren), die Mascarpone und das Schlagobers vorsichtig vermischen
3. Biskotten einzeln kurz in den Sirup tauchen und in eine Auflaufform schichten, dann Mascarpone-Masse darauf verteilen. Und mit einer neuen Schicht beginnen etc.
4. Tiramisu abdecken und über Nacht kaltstellen
5. Vor dem Servieren den restlichen Zitronen-Curd darauf verteilen und bis zum Rand glatt streichen
6. Mit Zitronenscheiben dekorieren

200 g Spaghetti
2 Bio-Zitronen
40 g Parmesan
1 Prise Salz
Kalt gepresstes Olivenöl
Basilikumblätter

1. Zitrone waschen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Nur den gelben Teil verwenden
2. Danach die Zitrone halbieren und auspressen. Den Zitronensaft etwas salzen und mit der doppelten Menge Olivenöl vermischen
3. Den Parmesan reiben und diesen mit der Zitronensaft-Öl-Mischung vermischen
4. Spaghetti al dente kochen. Dann mit einer Zange herausnehmen – die Spaghetti dürfen tropfnass sein. Ein bisschen Kochwasser abschöpfen und zur Zitronensaft-Öl-Mischung hinzufügen: Die im Nudelwasser enthaltene Stärke bindet und ist entscheidend für die Konsistenz der Sauce
5. Die Spaghetti mit der Sauce gut durchmischen
6. Die Spaghetti auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit ganzen oder gehackten Basilikumblättern sowie noch etwas Parmesan garnieren

2 cl Limoncello
50 ml Prosecco
50 ml Sodawasser
Eiswürfel
Zitrone und/oder Rosmarin

1.  Ein Glas nach Belieben mit Eiswürfeln befüllen
2.  2 cl Limoncello hinzufügen
3.  Mit Prosecco und Soda aufgießen, gut verrühren
4.  Mit einer Zitronenscheibe und Rosmarin dekorieren