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Lössfrühling

Eine Reise zum Wagramschinken

Fleischer Klaus Bergmann stellt die Spezialität Wagramschinken her - der KURIER blickte ihm über die Schultern.
Anita Kattinger
19.05.2014, 06:00

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Innenansicht eines traditionellen Restaurants mit Holztischen und Speisekarten an der Wand.
Innenansicht eines traditionellen Restaurants mit Holztischen und Speisekarten an der Wand.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Ein Metzger zerteilt einen Rinderrumpf mit einem großen Messer.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Ein halber Schweinekörper hängt in einer Metzgerei.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Eine Hand hält einen rohen Schweinefuß auf einem Tisch.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Ein großes Stück Fleisch wird mit Salz bedeckt.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Ein Stück rohes Fleisch wird mit Salz eingerieben.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Nahaufnahme von einem Stück luftgetrocknetem Schinken mit Schnur.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Ein Metzger hält ein Stück geräuchertes Fleisch in der Hand.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Nahaufnahme von geräuchertem Fleisch mit Gewürzen.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Eine Hand hält ein Stück geräucherten Schinken mit Fettrand.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Ein Stück geräucherter Schinken mit Fettrand wird gehalten.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Eine rote Berkel-Aufschnittmaschine mit einem großen Stück Fleisch darauf.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

Schinken, Am Wagram, Bergmann
Das „Imbiss Bergmann“-Restaurant mit Tagesangeboten vor dem Eingang.

Schinken, Am Wagram, Bergmann

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Reise

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