Koch-Inspiration: So schmecken die Krapfen wie von der Oma
Krapfen haben am Faschingsdienstag Hochsaison. Mit dem Rezept schmecken sie wie aus der Kindheit.
Überblick
40 min
medium
Zutaten
Portionen
glattes Mehl
Dotter (Ei)
Zucker
zerlassene Butter
Würfel Germ
Milch
Vanillezucker
Rum
Salz
Zubereitung
1 / Die Basis ist in jedem Fall ein feiner Germteig mit vielen Dottern und mit Butter. Rezepte dafür gibt es unzählige.
2 / Der aufgegangene Teig wird flach auseinandergedrückt und in Kreise gestochen.
3 / Auf die Hälfte der Kreise kommt je eine Messerspitze Marmelade, dann wird ein zweiter Teigkreis verkehrt draufgelegt.
4 / Ränder zusammendrücken, mit einem minimal kleineren Ausstecher nochmals ausstechen. Fürs Backen verwendete Oma Schmalz.
Über Heidi Strobl
Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.