Rezept der Woche: Shakshuka mit Melanzani und Tahina
© Nuriel Molch / Brandstätter Verlag
So macht Neni-Chefin Haya Molcho den belieben orientalischen Frühstücksklassiker.
Zutaten für 4-6 Personen:
20 g Knoblauch
20 g grüne Chilischote
2 Melanzani
1,3 kg Paradeiser
2 EL Öl
2 TL Salz
6 Eier
4 EL fein geschnittene Petersilie, Dillspitzen und/oder fein geschnittenen Koriander
5 EL Tahina
- Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili entkernen, fein schälen. Melanzani und Paradeiser grob würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen: Knoblauch, Chili und Melanzani anbraten, bis die Melanzaniwürfel goldbraun sind. Paradeiser hinzufügen und 15 Minuten kochen, bis die Masse dickflüssig ist.
- Salzen, mit Löffel Mulden formen: In jede Mulde ein Ei schlagen. Eier salzen und abgedeckt 5 Minuten garen, bis das Eigelb fest ist.
- Mit Kräutern bestreuen und Tahina darüber verteilen. Dazu passt Sauerteigbrot
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