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Appetitlich, bunt und einfach: Kichererbsenbällchen
Die australische Super-Köchin Donna Hay steht für einfache, frische Rezepte. Die Kichererbsenbällchen bäckt sie im Ofen.
Zutaten für 16 Stück
Zubereitungszeit: 45 Minuten / Kalorien: ca. 380 kcal/Person
Für die Falafel:
400 g Kichererbsen (Dose), abgespült, abgetropft
1 Zwiebel
120 g tiefgekühlte Erbsen, leicht angetaut
2 EL weiße Chiasamen
90 g Brokkoli
70 g Grünkohlblätter (alternativ: junge Brokkoli- oder Rapsblätter)
1 Bund glatte Petersilie
½ Bund Minze
1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Backpulver
Salz, Pfeffer
gutes Olivenöl zum Bestreichen
Zum Servieren:
Fladenbrote
Rucola
Radieschenscheiben
Labne oder fettes Joghurt (griechischer Art)
Die Zubereitung
1 Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier belegen.
2 Zwiebel schälen und fein hacken, Kohlblätter und Brokkoli klein schneiden. Petersil und Minzblättchen von den Stielen zupfen. Kichererbsen, Erbsen, Chiasamen, Brokkoli, Kohlblätter, Petersilie, Minze, Kreuzkümmel, Backpulver, Salz und Pfeffer portionsweise im Blitzhacker (Cutter) fein zerkleinern.
TIPP
Auf dunklem, am Holzkohlegrill gebackenem Fladenbrot leuchtet buntes Gemüse besonders hübsch. Sie können aber auch jedes andere dafür verwenden.
3 Aus jeweils zwei Esslöffeln der Masse kleine Laberln formen, aufs Blech legen. Großzügig mit Öl bestreichen und im Ofen 15 Minuten backen. Nochmals mit Öl bestreichen und weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Falafel zusammen mit Rucola, Radieschen und Labne auf warmem Fladenbrot servieren.
Diesmal aus dem Buch Week light, Donna Hay, AT Verlag, 30,80 €
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