Der Winter als Auszeit vom „eisigen“ Sommer

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Mit den letzten warmen Tagen endet auch die Eissaison. Die Eisverkäufer und ihr Eis verschwinden für ein paar Monate von der Bildfläche.

Doch was machen Eismacher eigentlich im Winter, und wieso ist die Winterpause so wichtig? Das hat Eismacherin Judith Jahoda, die mit ihrem Eissalon Isola Bella 2023 zum beliebtesten Eissalon Niederösterreichs gewählt wurde, dem KURIER verraten.

In der Weihnachtszeit verwandeln sich manche Eisgeschäfte in Punschstände, andere verkaufen Eis an die Gastronomie oder an Supermärkte. Eine ganze Saison sieben Tage die Woche geöffnet zu haben kann anstrengend sein.

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Ab Ende September geht der Eissalon Isola Bella in die wohlverdiente Ruhepause. Für Judith Jahoda heißt das, Fachmessen und Fortbildungen werden besucht – aber vor allem rückt das Familienleben wieder mehr in den Vordergrund.

Anderer Rhythmus

„In unserer Familie sind Regentage Schönwettertage“, sagt die Eismacherin schmunzelnd. Im Sommer gibt es keinen Urlaub, dafür wird der Winter für Reisen genutzt.

Auch die Wohnsituation hat die Familie an die stressigen Arbeitszeiten im Sommer angepasst: ihr Zuhause befindet sich direkt über dem Eissalon. „Abschalten kann man da nicht wirklich“, sagt Jahoda. Umso wichtiger ist die Winterruhe.

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Rum-Trüffel, Apfelstrudel, Mojito: Das Isola Bella sticht mit besonderen Eissorten hervor. Auch vegane und zuckerreduzierte Alternativen befinden sich in der Vitrine.

Von zuckerreduziertem Eis hält Judith Jahoda aber nicht viel. „Zucker ist einer der wichtigsten Bestandteile vom Eis. Durch ihn sinkt der Gefrierpunkt bei der Produktion. Ohne Zucker kein cremiges Eis“, meint die Eismacherin, bevor sie wieder kurz aufspringt, um einen Kunden zu bedienen. „Was darf es sein?“

Der Kunde richtet seinen Blick auf die Vitrine. Heute ist ein sonniger Nachmittag, deshalb steht besonders viel Fruchteis zur Auswahl. An Regentagen überwiegen die schokoladigen Sorten.

Der Kunde verlässt den Salon mit einer Kugel Matcha-Limette – dem Favoriten für heiße Spätsommertage.