Hoch über Singapur: Eine österreichische Brauerei im 33. Stockwerk

Das Himalaja ist es zwar nicht. Und, um etwas bescheidener zu sein, auch kein Gipfel in den Alpen. Manchmal reichen aber auch 156 Meter, um einen Höhenrekord aufzustellen. Denn: So weit befindet sich die Brauerei „LeVeL 33“ im „Marina Bay Financial Center“-Gebäude im superlativverliebten Singapur über dem Erdboden und ist damit die im höchsten Stockwerk gelegene Brauerei der Welt. Inhaber Martin Bém, den es 1999 beruflich aus seiner Heimat Österreich in den asiatischen Stadtstaat verschlug, erinnert sich noch an die Herausforderungen vor der Eröffnung 2010: Die Brau-Gerätschaften, die man im schicken Gastraum sieht, sind schließlich so groß, dass man sie nicht mal eben im Lift hochschicken kann. Allein die massigen Kessel und Tanks mithilfe eines mobilen Krans in den 33. Stock des Hochhauses zu hieven, war damals schon aufsehenerregend.

Bodenständiges Bier in luftiger Höhe

Seitdem werden die Biere von „LeVeL 33“ hier oben gebraut und dafür hat sich Bém bierkompetente Verstärkung geholt: mit seinem argentinischen Braumeister Gabriel Garcia, der unter anderem bei Weihenstephan sein Handwerk gelernt hat. Die Biere, die in der schwülen Hitze des Stadtstaats ausgeschenkt werden, sind nicht pasteurisiert, nicht gefiltert und werden nur in der Brauerei verkauft. Zu abenteuerlustig wird es bei den Kreationen nicht. Wer den Ausblick gern mit einem kalten Durian-Bier genießen will, wird daher zwar enttäuscht. Vor allem aber sind alle Biere gut trinkbare Durstlöscher – vom Pilsener bis zu verschiedenen Ales. „Wir denken schon beim ganzen Konzept der Brauerei „outside the box“, da bleiben wir beim Bier eher „inside the box“, sagt der Wiener Bém augenzwinkernd. Das außergewöhnlichste Wagnis ist sicher das exklusive Bier mit Champagner – passend zur gehobenen Küche und dem Ambiente, das deutlich feiner ist als die übliche rustikale, hippe Craft-Brauerei.

Besonders ist außerdem die Lage. Wer hoch braut und ausschenkt, hat dann auch die weiten Ausblicke – hier über die futuristische Marina Bay. Als die Brauerei damals eröffnet wurde, war die Hauptattraktion im Skyline-Panorama noch gar nicht fertig: das Marina Bay Sands Resort mit seinen Türmen und der spektakulären Dachpoolkonstruktion in Form eines Schiffsrumpfes wurde erst ein paar Monate später eröffnet und leuchtet seither als Blickfang bunt in die Singapur-Nacht. Auch das sind nicht die Alpen, aber doch auf andere Weise spektakulär.