7 Tipps, wie Sie einen Truthahn zubereiten

Diesen Donnerstag feiern die USA Thanksgiving – allein an diesem Tag verspeisen die Amerikaner 46 Millionen Truthähne. Zu Jahresbeginn kostete die Vogelgrippe acht Millionen Truthähne das Leben, darum sind besonder große Exemplare (rund zehn Kilogramm) kaum erhältlich. In den 1930er-Jahren wog ein schlachtreifer Truthahn im Schnitt sechs Kilogramm, heutzutage bringen die Tiere bis zu 15 Kilogramm auf die Waage.

An Thanksgiving passieren dreimal so viele Küchenbrände wie an normalen Tagen. Vor allem vom Versuch, die Riesenvögel zu frittieren, raten die Experten ab.

Was vom Truthahn übrig bleibt, wird meist weggeworfen. Zuletzt landeten mehr als 90.000 Tonnen Fleisch im Abfall.

1. Wie viel Fleisch benötige ich?

Kleinere Vögel mit unter fünf Kilogramm haben ein kleineres Verhältnis von Knochen und Fleisch: Pro Person gibt solch ein Tier ein bisschen weniger als ein Kilogramm Fleisch her. Ein großer Vogel mit bis zu neun Kilogramm ergibt rund 0,7 Kilogramm Fleisch pro Person.

2. Wie lagere bzw. taue ich einen Truthahn auf?

Im Kühlschrank: Am besten Sie setzen den Truthahn mit der Brust nach oben in der Originalverpackung auf ein Backblech oder einen Rost. Damit Fett und Wasser nicht herunter tropfen können, bietet sich der untere Bereich des Kühlschranks an. Pro halben Kilo muss ein ganzer Tag (!) zum Auftauen gerechnet werden.

3. Wie wasche ich einen Truthahn?

Wer einen frischen oder gefrorenen Truthahn kauft, sollte zuerst die Innereien entfernen und diese für die Sauce separat im Kühlschrank aufbewahren. Den Truthahn unter fließendem Wasser abwaschen, danach innen und außen mit Küchenrolle abtupfen.

4. Wann gebe ich die Füllung in den Truthahn?

5. Wie viel Füllung brauche ich?

Für einen Truthahn, der zwischen fünf und sieben Kilo wiegt, brauchen Sie zehn Tassen Füllung.