Sternekoch Witzigmann kritisiert Lebensmittelverschwendung

Er verkochte die besten und exklusivsten Lebensmittel der Welt, doch Nachhaltigkeit war ihm immer wichtig - und fehlt ihm heute: Der Münchner Sternekoch Eckart Witzigmann hat den Umgang der Europäer mit Lebensmitteln scharf kritisiert.

„Es ist unendlich traurig, dass unsere Überflussgesellschaft Tonnen von Lebensmitteln auf den Müll kippt und in anderen Zonen unseres Planeten Tag für Tag Menschen mangels Nahrung verhungern“, sagte der 77-Jährige der „Rheinischen Post“ in einem Interview. „Eines Tages werden wir uns die Frage gefallen lassen müssen, was wir außer betroffenen Gesichtern dagegen getan haben.“

Nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln

Der ehemalige Schüler von Starkoch Paul Bocuse wirbt für einen nachhaltigeren Umgang mit Essen. „Gezielt einkaufen: frisches, regionales Obst und Gemüse im Einklang mit der Saison“, riet er den Verbrauchern. „Dann ist es übrigens auch preiswerter.“

Geiz ist nicht geil

Besonders die Deutschen bekommen von Witzigmann ihr Fett weg. In keinem anderen Land in Europa sei „Geiz so geil“, so Witzigmann. Er kritisierte, „wenn Milch billiger als Mineralwasser ist und ein Liter Olivenöl billiger als ein Liter Diesel, stimmen die Relationen nicht mehr“.