Wo Gutes herkommt: Mangalitza, Altsteirer und Kaninchen

Der Faul Thomas ist mein Haus- und Hoflieferant für Fleisch. Er produziert nicht viel, schlachtet jedes Jahr so um die 20 Mangalitza-Wollschweine und wir bekommen dann ein paar davon. Er macht aber auch die beste Leberpastete draus, grob faschiert, mit nur wenigen Gewürzen, einfach so wie früher. Auch sein Verhackertes und das Grammelschmalz im Glas sind ausgezeichnet, damit steht er in Graz auch immer wieder am Markt. Im Herbst beliefert er uns mit Gansln, die Küken kommen im Frühjahr auf die Weide, haben ein gutes Leben und vor Martini werden sie möglichst stressfrei geschlachtet. Auch Hühner, Kaninchen, Enten und Wachteln leben bei ihm am Hof und sind in bester Qualität zu haben. Aber alles nach dem Motto: Wenn’s was gibt, dann gibt’s was, und wenn nicht, dann nicht.

FLEISCH:

THOMAS FAUL, 8324 Kirchberg an der Raab, Hof 16, office@kaninchenfleisch.at