Brickerl zum Selbstmachen - ohne Eismaschine
Falls das Brickerl-Comeback nicht andauert hat Patissier Foodblogger Marcel Drabits sein eigenes Rezept.
Als im Vorjahr nach 51 Jahren das Brickerl aus den Tiefkühltruhen der Nation verbannt wurde, war der Aufschrei enorm. Eskimo hatte die Rechnung ohne die Eisfans gemacht und deren lautstarker Protest per Online-Petition zeigte Wirkung. Ab 2. Februar 2016 feiert das Brickerl sein Comeback.
Theo Kämmerer warb unter dem Motto „Rettet das Brickerl!“ im Internet erfolgreich um Unterschriften und ist einer der Gründe, warum Eskimo einlenkte. Seine Sorge: Wenn zu wenige Leute das Brickerl kaufen, wird es wieder aus dem Kühlregal verschwinden. Tatsächlich ist die Sorge nicht aus der Luft gegriffen. Immer wieder verschwinden beliebte Eissorten, erleben ein kurzes Revival und verschwinden schließlich endgültig aus dem heiß umkämpften Eisregal.
Sollte der Kaufwillen auch diesmal nicht mit dem Online-Hype mithalten können und das Brickerl nach dem Sommer wieder Geschichte sein, ist bereits für Ersatz gesorgt. Patissier, ehemaliger Haubenkoch, Foodblogger und Instagrammer Marcel Drabits (@marchello-chello) hat ein Rezept entwickelt, für das man weder Eismaschine noch Eisformen braucht
Brickerl selbstgemacht
Zutaten
Portionen
Dotter
Staubzucker
Obers
Kakao
dunkle Schokolade
Öl
Zubereitung:
1 / Die Dotter mit Staubzucker cremig schlagen (am besten in der Küchenmaschine).
2 / Den Obers aufschlagen und behutsam unterheben.
3 / Den Kakao durch ein feines Sieb sieben und ebenso unterheben.
4 / Eine Terrinenform (ca. 30 cm lang) mit doppelt Klarsichtfolie auslegen und die Masse hinein streichen.
5 / Eisstiele oder alternativ Holz-Spieße alle 1 cm mittig in die Masse drücken. Über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
6 / Anschließend aus der Terrine nehmen, die Folie abziehen und mit einem Messer zwischen den Eisstielen hinunter schneiden sodass ihr Eislutscher bekommt. Die auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmal für eine halbe Stunde zurück in den Tiefkühler stellen das sie richtig hart frieren und ihr sie leichter tunken könnt.
7 / In der Zwischenzeit Schokolade mit Öl schmelzen (Achtung nicht zu heiß) und in eine höhere Tasse oder ein hohes Gefäß geben. Das Eis eintauchen, kurz halten bis die Glasur fest wird (dauert 10-15 Sekunden) und wieder auf das Backpapier zurücklegen.