Veganer Zwiebelrostbraten im neuen Lokal "Soula": Schmeckt das?
Cooles Ambiente, junges Publikum & Wiener Klassiker - aber vegan. Herbert Hacker über das neue Lokal im 7. Bezirk.
Welche Art von Lokal ist das „Soula“?
Cooles Ambiente, vorwiegend junges Publikum. Was auch immer aus der Küche kommt ist vegan, dabei werden auch viele Klassiker der Wiener Küche wie Schweinsbraten und Zwiebelrostbraten auf pflanzlicher Basis hergestellt. Und es gibt keine alkoholischen Getränke. Insgesamt ein sehr mutiges und konsequentes Konzept für eine spezielle Zielgruppe.
Beschreibung
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vegane Küche
77 von 100
Wie schmecken die veganen Kreationen?
Was als „Kaspressknödel“ zu Tisch kommt, zählt zu den eher besseren Gerichten. Erinnert tatsächlich an Kaspressknödel. Anders beim Beef Tatar. Schaut aus wie Beef Tatar, schmeckt aber nach roten Rüben, denn es sind auch rote Rüben. Auch der Zwiebelrostbraten hat geschmacklich mit einem echten Zwiebelrostbraten wenig bis gar nichts zu tun. Viel Zwiebel über einem eher faden Sojabraten. Etwas besser das Schweinsbraten-Substitut aus Seitan (Weizenprotein). Geschmacklich kommt es durch die Sauce zumindest in die Nähe eines echten Schweinsbratens. Deutlich besser: die Sellerieschnitzel, die sind auch das, was sie sind, nämlich panierte Sellerieschnitzel.
Wie ist die Getränkeauswahl?
Es gibt nur Wein und Bier ohne Alkohol, Botanicals, Cocktails ohne Alkohol und einige Spritzer-Kreationen – natürlich auch ohne Alkohol. Das Hausgetränk ist der „Soula-Spritzer“ aus Litschi, Himbeere und Zero-Gin. Gar nicht schlecht, so wie einige Botanicals, die besser sind, als man glauben mag.
Was ist der Schwachpunkt des Konzepts?
Es stellt sich die Frage, wieso man etwas „Zwiebelrostbraten nennt“, wenn es zwar aussieht wie ein Zwiebelrostbraten, aber keiner ist und auch nicht danach schmeckt. Und so erschließt sich einem der selbstauferlegte Zwang, kulinarische Gassenhauer vegan zu interpretieren, nicht wirklich.
Bewertung
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10 von 15
8 von 10
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Kontakt
Schrankgasse 10, 1070 Wien
Mittwoch, Donnerstag & Sonntag: 11–22 Uhr
Freitag & Samstag: 11–23 Uhr