"Lanz Lamian" im 1. Bezirk: Sind handgezogene Nudeln besser?
Herbert Hacker über das neue Lokal "Lanz Lamian" in der Inneren Stadt.
Was ist das Besondere an handgezogenen Nudeln?
Inzwischen auch bei uns ein Foodtrend. Bei handgezogenen Nudeln wird Weizenmehlteig von Hand zu langen, elastischen Streifen gezogen. In der chinesischen Küche sind sie als "La Mian" (gezogene Nudeln) oder "Biang Biang Mian" (breite, geschlagene Nudeln) bekannt. Sie werden direkt vor dem Kochen frisch gezogen, sind besonders elastisch und haben ein deutlich intensiveres Mundgefühl als maschinell hergestellte Nudeln.
Beschreibung
€€
chinesische Küche
75 von 100
Wie schmecken die handgezogenen Nudeln im "Lanz Lamian"?
Die Nudeln sind elastisch, haben einen extremen Biss und eine leichte Süße, nicht vergleichbar mit kernigen, italienischen. Man kann beim "Nudelziehen" zusehen, sie werden laufend frisch zubereitet. Allein die Suppe ist grandios: intensiv, wahlweise etwas schärfer, aber stets mit hervorragendem Geschmack. Die Variante "Hongshao-Lamian" mit geschmortem Rindfleisch, Ei, Pak Choi, Karotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Gewürzsauce ist besonders zu empfehlen.
Suppe "Hongshao-Lamian" im Lanz Lamian
©Herbert HackerWie ist die Atmosphäre im Lokal?
Das im Dezember des Vorjahres eröffnete Lokal ist klein mit nur wenigen Tischen. Man kann leider nicht reservieren. Die Bedienung ist freundlich, das Lokal meist bis auf den letzten Platz voll. Es lohnt sich aber zu warten. In den nächsten Wochen soll noch ein Schanigarten eröffnet werden.
Wie sind die Getränke?
Es gibt derzeit nur ganz wenig Auswahl. Ein paar Tee-Varianten, Bier und zwei Weine: einen weißen und einen roten. Das ist erschreckend wenig, soll aber in Zukunft erweitert werden.
Bewertung
44 von 50
5 von 15
8 von 10
18 von 25
Kontakt
Hoher Markt 8/9, 1010 Wien
täglich 11.30-21.30