Rezept: Gebackene Mäuse
Fritule aus Istrien: Ein Rezept für gebackene Mäuse
ZUTATEN
für 4 Personen
200 ml Joghurt mit fester Konsistenz
1 Ei
80 g Staubzucker
1 Packerl Vanillezucker
1 Zitrone (Schale unbehandelt)
200 g glattes Mehl
½ Packerl Backpulver
Salz
1 EL Cognac oder Rum
500 ml Öl zum Frittieren
Zucker zum Wälzen
1 Joghurt mit Ei, Staubzucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Schale der Zitrone verrühren.
2 Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen und dazugeben. Mit einem Kochlöffel gut verrühren. Cognac oder Rum hinzufügen, 15 Minuten ruhen lassen.
3 Das Öl in einem höheren, schmalen Topf erhitzen. Den Teig teelöffelweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
4 Mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Zucker wälzen, heiß oder kalt servieren.
Das Öl zum Backen muss sehr heiß sein, darf aber nicht rauchen, die Temperatur sollte konstant bleiben.
Aufwand: **
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Preis: *
Kalorien: ca. 400 kcal/Person
heidi.strobl@kurier.at
Aus dem Buch „Mein Istrien Kochbuch“, Anica Matzka-Dojder, Brandstätter Verlag, 30 €
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