Leben

Heidi Strobls Rezept der Woche

Ein Salat mit Kürbis, Radieschen, Feta und Dill auf einem Holzbrett.
Anfang September reifen die besonders aromatischen Weingarten-Pfirsiche und die ersten wärmeliebenden Butternuss- Kürbisse auf heimischen Äckern. Gemeinsam mit der duftenden Dille ergeben sie einen erfrischenden, pikanten Salat.
Von Heidi Strobl
01.09.14, 16:48
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VORSPEISE
für 4 Personen (oder Hauptspeise für 2)

1 kleiner Butternuss-Kürbis
1 TL Sonnenblumenöl
3 mittelgroße Pfirsiche
(oder Nektarinen, wem
die Schale zu pelzig ist)
50 g Rucola
30 g Feta
½ Bund Dille, gehackt
Fein abgeriebene Schale
einer Bio-Zitrone

Für das Dressing:
½ Bund Dille, gehackt
4 EL Olivenöl
1 EL Reisessig (alternativ: milder Obstessig)
½ TL brauner Reissirup (alternativ: Honig)
1 Prise Salz
Saft einer Zitrone

Aufwand: * | Zubereitungszeit: 50 Minuten | Preis: * | Kalorien: ca. 220 kcal/Person

Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Kürbis schälen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Fruchtfleisch mit Sonnenblumenöl bestreichen, 30-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Pfirsiche und gebratenen Kürbis würfeln oder in Scheiben schneiden und auf ein Bett aus Rucola legen. Feta drüberbröseln, mit Dille und Zitronenschale bestreuen. Für das Dressing alle Zutaten verrühren, über den Salat träufeln.

Das Cover des Kochbuchs „Vegetarisch basisch gut für jeden Tag“ von Natasha Corrett und Vicki Edgson mit vier Tartelettes.
Aus dem Buch „Vegetarisch basisch gut für jeden Tag“, AT Verlag, 25,60 €

Einkaufstipp: Heimische Butternuss-Kürbisse gibt’s ab jetzt auf vielen Märkten. Die Schale sollte gleichmäßig beigefarben und fest sein – je dünkler, desto reifer, lagerfähiger und besser ist der Kürbis.

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