gegrilltes Kalbskotelett

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ZUTATEN für 4 Personen

4 Kalbskoteletts mit Knochen, ca. 3 cm dick 2 kleine Knoblauchzehen 4 Zweige Thymian 1 TL Fenchelsamen Salz, Pfeffer ca. 2 EL Öl 2 kleine reife Avocados 1 Limette Chiliflocken 12-16 Kirschparadeiser 8 milde Pfefferoni 8 kleine rote Zwiebeln Zucker

Aufwand: ** | Zubereitungszeit: 1 Stunde | Preis: *** | Kalorien: ca. 420 kcal/Person

Grill anheizen. Koteletts waschen, trockentupfen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch, Thymian und Fenchelsamen im Mörser zerreiben. Koteletts rundum damit einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Öl bestreichen. Für den Dip Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken. Limette halbieren, den Saft auspressen, hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Zwiebeln schälen, halbieren, mit Salz und Zucker würzen. Mit etwas Öl mischen, auf dem heißen Grill 10 bis 12 Minuten grillen. Paradeiser und Pfefferoni mit Salz und Pfeffer würzen, nach ca. 7 Minuten zu den Zwiebeln auf den Grill legen und mitgaren. Koteletts auf dem heißen Grill auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen, von der Hitze nehmen, in Alufolie wickeln und ein paar Minuten rasten lassen. Mit dem Grillgemüse und dem Dip anrichten.

Tipp: Kalbskoteletts bestellen Sie am besten beim Fleischhauer Ihres Vertrauens vor!

Aus dem Buch „Echt Grillen“, ZS Verlag, 10,30 €