Leben

Heidi Strobls Rezept der Woche

Gefüllte Zucchiniblüten und Zucchini liegen auf einem Teller.
Die wunderschönen zerbrechlichen Blüten verwelken sehr schnell und müssen daher ganz frisch sein. Am besten werden sie mitsamt der Minifrucht geerntet, an deren Ende sie sitzen.
Von Heidi Strobl
30.06.14, 14:02
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ZUTATEN
für 4 Personen

8 kleine, mehlige Erdäpfel
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Zucchino
4 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
1 Prise Cayennepfeffer
8 Zucchiniblüten (mit Minizucchini dran)
Salz, Pfeffer

Aufwand: ** Zubereitungszeit: 1 Stunde Preis: ** Kalorien: ca. 240 kcal/Person

Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Schalotten und Knoblauch schälen. Zucchini und Schalotten in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe halbieren. Zucchini- und Schalottenwürfel mit der Knoblauchzehe, je einem Zweig Rosmarin und Thymian in 3 EL Öl anschwitzen. Kräuter und Knoblauch wieder entfernen, die Masse mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Erdäpfel mit einer Gabel zerdrücken, die angeschwitzten Zucchini- und Schalottenwürfel dazugeben. Backrohr auf 160°C vorheizen. Zucchiniblüten behutsam putzen. Die Erdäpfelmasse mit einem Dressiersack in die Blüten füllen. Blüten auf ein gefettetes Blech legen, die restlichen Kräuter dazulegen, für 5 Minuten in den Ofen schieben.

Das Kochbuch „Mediterran“ von Ali Güngörmüs mit dem Autor auf dem Cover.

Aus dem Buch „Mediterran“ von Ali Güngörmüs, © Dorling Kindersley Verlag, 25,70 €

Mehr Gemüserezepte finden Sie unter www.binekocht.at

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