Cremiges Gemüse-Curry

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ZUTATEN für 4 Personen

Für das Curry:

4 EL und 1 TL Pflanzenöl 60 g blanchierte Mandeln 6 Gewürznelken 6 grüne Kardamomkapseln 1 TL Kümmelsamen 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 15 g Ingwer, geschält, zu einer Paste zerrieben 4 große Knoblauchzehen, geschält, zu einer Paste verrieben 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL gemahlene Korianderkörner ¼ TL Kurkuma ¼ TL Chilipulver 4 EL Naturjoghurt 6 EL Schlagobers 8 Kirschparadeiser, halbiert Salz

Für das Gemüse:

125 g Erdäpfel, geschält und in 2 cm große Würfel geschnittten 60 g Karotten, geschält und in Halbmonde geschnitten 70 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt 60 g Zuckerschoten, geputzt 50 g Erbsen

Aufwand: * | Zubereitungszeit: 1 Stunde | Preis: * | Kalorien: ca. 290 kcal/Person

In einer kleinen Pfanne 1 TL Pflanzenfett erhitzen und die Mandeln braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Direkt in einen Mörser geben und mit dem Stößel zu Pulver zermahlen. Das restliche Öl in einem großen, beschichteten Topf erhitzen und Gewürznelken, Kardamomsamen und Kümmel- samen hineingeben. Nach 20 Sekunden den Zwiebel zugeben und anbraten, bis er goldbraun wird. Die Ingwer- und Knoblauchpaste in die Pfanne geben und bei geringer Hitze braten, bis der Knoblauch ein wenig gebräunt ist. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Joghurt dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Gewürzmischung etwa 6-8 Minuten garen, bis das Öl austritt. Dann 250 ml Wasser dazugeben, zum Kochen bringen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Inzwischen für das Gemüse einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Erdäpfel hineingeben. Nach fünf Minuten die Karotten dazugeben, sobald sie gar sind, mit einem Schaumlöffel herausheben. Brokkoli in den Topf geben, drei Minuten kochen lassen. Zuckerschoten und Erbsen dazu, nach einer Minute herausnehmen. Gemüse mit Obers, Mandeln und Paradeisern zum Curry geben, alles zusammen noch 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken, mit Naan (indisches Brot), Paratha (vielschichtiges Fladenbrot) oder Reis servieren. Aus dem Buch „Die besten Indischen Currys“, Edition Fackelträger, 24,99 €