© Knesebeck Verlag

freizeit Essen & Trinken
08/24/2020

Rezept der Woche: Hokkaido-Kürbis mit Chilisalz und Frischkäse

Die ersten Hokkaido-Kürbisse leuchten erntereif von den heimischen Feldern. Hier noch ein sommerliches Rezept für die hübschen herbstlichen Beerenfrüchte

von Heidi Strobl

ZUTATEN
Vorspeise für 4 Personen
1 kleiner oder 1/2 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
70 ml Traubenkernöl
1/2 bis 1 EL gelbes Chilipulver aus Aji-Amarillo-Schoten (oder ein anderes, mittelscharfes Chilipulver)
1 TL gemahlener Knoblauch
150 g milder Feta oder krümeliger Frischkäse
50 g helle Salzcracker
Saft von 2 Limetten
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Bund Koriander
Chiliflocken, Salz

1 Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis mit einem schnellen, kräftigen Schnitt halbieren, dafür am besten ein großes Messer verwenden. Die Kernzone in der Mitte mit einem Löffel ausschaben. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit 20 ml Öl und einer kleinen Prise Salz vermengen, dann auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 15 Minuten braten.

2 In einer Schüssel eine gute Prise Salz mit Chilipulver und Knoblauch verrühren. Die Kürbisscheiben nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und mit diesem Chilisalz bestreuen. Dann den Kürbis weitere 10 Minuten im Ofen backen.

3 Die Zwiebel schälen und fein hobeln, bzw. in dünne Ringe schneiden. Den Käse im Mixer mit den Crackern und dem Saft der Limetten pürieren, mit Salz abschmecken.

4 Die Frischkäsecreme auf einem Servierteller verstreichen. Die Kürbisspalten grob zerkleinern und darauf anrichten, mit Zwiebel und abgezupften Korianderblättern garnieren, mit Chiliflocken bestreuen.

Aufwand: *
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Preis: *
Kalorien: ca. 240 kcal/Portion

Aus dem Buch: "Atlas Cookbook" von Charlie Carrington, Knesebeck Verlag, 28 €, www.knesebeck-verlag.de
www.facebook.com/KnesebeckVerlag
Instagram @knesebeck_verlag

eine Newsletter Anmeldung Platzhalter.

Wir würden hier gerne eine Newsletter Anmeldung zeigen. Leider haben Sie uns hierfür keine Zustimmung gegeben. Wenn Sie diesen anzeigen wollen, stimmen sie bitte Piano Software Inc. zu.

Jederzeit und überall top-informiert

Uneingeschränkten Zugang zu allen digitalen Inhalten von KURIER sichern: Plus Inhalte, ePaper, Online-Magazine und mehr. Jetzt KURIER Digital-Abo testen.