Am Herd mit Frenkie Schinkels

Wir treffen einander in Poysdorf, bei der Eröffnung der neuen „Wein&Trauben Welt.“ Als diesjähriger „Weinpräsident“ ist Frenkie Schinkels dort der Ehrengast. Gemeinsam kochen? „Ja, gern!“ Der Terminkalender ist voll. Präsentation da, Auftritt dort. Sport, Musik, Unterhaltung. Aber irgendwann findet sich doch eine Lücke.

In einer ruhigen Gegend, rundum Wiesen, Felder, Weite, an der Grenze zwischen Stadt und Land, lebt Frenkie mit seiner Frau Romana und dem jüngsten seiner fünf Kinder – dem 17-jährigen Romario. Die vier Töchter sind schon ausgezogen. In der Küche warten die Zutaten für sein Lieblingsessen. „Wir sind mit Gemüse aufgewachsen“ sagt der gebürtige Holländer. Spinat, Karfiol, Broccoli, Kohlsprossen, wenig Fleisch. „Ich hab das Gefühl, dass das gesund ist.“ Gekocht hat früher immer sein Vater, Frenkies Mutter wurde sehr früh sehr krank und starb mit nur 50 Jahren. „Wenn du kein Gemüse isst, wirst du kein Fußballer“, wusste Vater Piet seinen Sohn damals zu motivieren. Und hatte damit offensichtlich Erfolg. Frenkies Karriere als Profifußballer, später als Trainer, ging steil bergauf, zwischendurch auch wieder bergab. Erlebt hat er viel, Krisen bewältigt. „Heute, mit 51, will ich da sitzen und einen fitten Eindruck machen.“

Den Platz am Herd überlässt Frenkie normalerweise Romana. Sie war es auch, die seine vier kleinen Mädels nach dem Unfalltod ihrer Mutter, Frenkies erster Ehefrau Esther, betreute. Seit 1995 ist sie an seiner Seite.

Leicht fällt es Romana nicht, ihrem Mann beim Kochen zuzusehen ohne einzugreifen. Aber Frenkie schafft es souverän, den dünnen Schinken um den heißen Chicoree zu wickeln. Käse drauf, ab ins Backrohr.„Das ist meine einzige Macke: Wenn i Hunger hab, will i g’scheit essen.“
Der runde Tisch im Wintergarten bietet Platz für zwölf Leute, gerade recht für die große Familie, zu der auch schon vier Enkelkinder zählen. Und natürlich Vater Piet, der im übernächsten Haus wohnt. Wohlig satt gehen wir ihn nach dem Essen besuchen. Zusätzlich zu den beiden Hunden tummeln sich Ziegen, Hühner und Hasen in seinem Garten. Ein Idyll. Frenkie genießt es sichtlich. Und wer gewinnt die Fußball WM? „Ich glaub nicht an Brasilien als Weltmeister. An einen Gewinner aus Südamerika aber schon.“

Ihr Lieblingslokal?
Wirtshaus „Zum Gwercher“, St. Pölten.

Gibt es einen prägenden Geschmack aus Ihrer Kindheit?
Apfelmus.

Ihr größtes kulinarisches Missgeschick?
Wir haben Fondue gemacht und die Brennpaste vergessen.

Welche Küche der Welt ist Ihnen am liebsten?
Die indische.

Welche Speise vermag es, Sie zu trösten?
Jede Mehlspeise. Selbstgemachtes Tira mi su. Eierlikörtorte...