Am Herd mit Marianne Mendt

In Begleitung von Günther Huber und Mischlingshündin Jazzy trifft die Mendt bei mir ein. Gastgeschenk: eine Packung Hundekeks. Gekocht wird ein Auflauf, so wie ihn ihre Mutter schon immer gemacht hat. Erdäpfel zustellen, Zwiebel schneiden. Mendt vermisst ihren Zick Zick Zyliss. „I kann des ned so gut schneiden, i sags glei!“ Trotzdem ist die Zwiebel bald fein genug, und die Zucchinischeiben brutzeln in reichlich Rama. Knoblauch dazu – und zwar gepresst, nicht gehackt. Das ist doch aus der Mode. „Ja! Aber i steh dazu!“ Geschirrsparend kocht die „Gitti Schimek“ die Béchamel dann gleich in der Zucchinipfanne. Vorsichtig rührt sie das Mehl in die Zwiebeln, dann behutsam die Milch dazu. „Hitze, Klumpen. Alles ned so einfach.“ Günther Huber eilt zu Hilfe. Wie ich ihn denn im Text bezeichnen dürfe? „Als Mitarbeiter, Freund.“ Zu Günther gewandt, der die heißen Erdäpfel schält: „Jetzt bist grad mein Assistent.“ Und dann fällt ihr spontan die wirklich richtige Bezeichnung für ihn ein: „Du bist mein Witzigmann!“ Ob die oberste Schicht vom Auflauf Zucchini oder Erdäpfel sein soll? „Des is völlig egal.“ Nur noch der Käse fehlt. „Jetzt schmeiß ma eam auffe.“ Passt. „Eine!“ Die Form kommt ins Backrohr, zum Plaudern setzen wir uns.

Am 17. Mai feiert die 68-Jährige ihr 50-jähriges Bühnenjubiläum – und zwar mit der Show „That’s EntertainMENDT“ in der Wiener Stadthalle. In dieser Show begrüßt die „Mutter des Austropop“ Freunde und Weggefährten wie Angelika Milster, Viktor Gernot und Erwin Steinhauer. Und auch der Jazz wird dabei nicht zu kurz kommen – Special Guest ist der ewig junge Richard Oesterreicher. Ob ihr der Rummel womöglich zu viel wird? „Nein. I freu mi!“ Der Auflauf blubbert im Rohr munter vor sich hin, immer mehr appetitlich braune Inselchen bilden sich. Und überraschend schnell ist er dann fertig. Die Mendt reicht ihn gern als Beilage zu Fleisch oder auch als vegetarische Hauptspeise. Eine feine Sache.

Ihr Lieblingslokal?
„Franz“ im 8. Bezirk.

Gibt es einen prägenden Geschmack aus Ihrer Kindheit?
Beuschl. Bäh!

Was würden Sie nie essen?
Alles, was jung ist: Lamm, Kalb, Kitz, Ferkel.

Welche Küche der Welt ist Ihnen am liebsten?
Die französische.

Welche Speise vermag es, Sie zu trösten?
Ein dickes, gebackenes Schweinsschnitzerl.