Zoodle-Salat mit gebratenen Radieschen: Der perfekte Sommer-Lunch

Salat ist langweilig? Mitnichten! Dieser knackige Sommersalat mit frischem Gemüse ist schnell zubereitet, schmeckt hervorragend und sorgt an heißen Tagen für Erfrischung.

Das Rezept: Zoodles-Salat mit gebratenen Radieschen

Als erstes schneiden Sie Zucchini, Gurke und Karotte in dünne Spiralstreifen – am besten geht das mit einem Spiralschneider.

Entkernen Sie als nächstes die Spitzpaprika und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Dann werden die Kräuter feingehackt.

Das Dressing ist ganz schnell gemacht: Einfach alle Dressing-Zutaten in ein verschließbares Glas geben und fest schütteln.

Dann vermengen Sie Gemüse und Kräuter in einer Schüssel und heben das Dressing vorsichtig unter.

Jetzt befreien Sie die Radieschen von den Blättern – diese schmeißen Sie aber nicht weg! Wussten Sie, dass Radieschenblätter ganz hervorragend schmecken? Hacken Sie sie grob und verwenden Sie sie später als Topping für den Salat. Die Radieschen selber werden geviertelt.

Lassen Sie nun in einer Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur leicht schaumig werden und braten Sie darin die Radieschen für etwa zwei bis drei Minuten, bis sie etwas Farbe bekommen. Jetzt können Sie die Temperatur ein wenig erhöhen, einen Schuss Weißwein und Honig hinzugeben und gut durchschwenken. Würzen Sie mit Salz und Chiliflocken und braten Sie für etwa eine Minute weiter.

Jetzt wird der Salat auf einem Teller angerichtet und mit den gebratenen Radieschen und den frischen Blättern garniert. Tipp: Zerbröselter Feta und frisches Weißbrot runden das Sommergericht perfekt ab!

Motion Cooking zum Nachkochen

Woher kommen die Radieschen? Bio-Gemüsebauer Martin Michlits aus dem Seewinkel

Martin Michlits‘ Eltern gründeten 1985 ihren eigenen Gemüsebetrieb in St. Andrä am Zicksee im Burgenland. Heute kultiviert Martin Michlits, der parallel zum konventionellen Familienbetrieb eine biologische Landwirtschaft gründete, für Seewinkler Sonnengemüse gemeinsam mit seiner Familie im Freiland Radieschen, Snackradieschen und Zucchini im biologischen Anbau.

Eine besondere Spezialität sind die knackigen Snackradieschen, neben der Bundware eine zweite Variante des vitaminreichen Gemüses. Für die raschere Ernte dieser blätterlosen Knollen investierte Martin Michlits – einzigartig in Österreich – in eine eigene Erntemaschine. Nach gründlichem Waschen und händischem Sortieren sind die knackigen und besonders schmackhaften Snackradieschen so binnen weniger Stunden für die Vermarktung bereit. Ein gesunder Boden ist das wichtigste Kapital von Martin Michlits. Deshalb ist ihm die richtige Fruchtfolge auf den Feldern besonders wichtig. So werden neben Gemüse auch noch Sojabohnen, Getreide, Mais und Luzerne angebaut.

Behind The Scenes: Making Of