Mühlviertler Chilimanufaktur: Eine scharfe Familie

Maximale Schärfe

Der Schärfegrad der Feuerzeug-Saucen wird auf einer Skala von eins bis zwölf angegeben. „Granitbeißer“ ist die einzige „Zwölfer“ und die schärfste Bio-Chilisauce am Markt. Dlapkas persönliches Maximum ist der Schärfegrad acht, doch wegen der großen Nachfrage produziert er auch schärfere. 

Der Kassenschlager „Schwarzer Knoblauch“ liegt mit sechs Punkten im Mittelfeld. Dlapka entwickelt die Saucen selbst. Er experimentiert mit Zutaten, die geschmacklich passen könnten. Aus Erfahrung weiß Dlapka: „Der erste Versuch wird nie etwas.“ Er hat auch schon mit Spitzenköchen wie Max Stiegl Saucen entwickelt.

Dlapka arbeitet nur Teilzeit im Unternehmen, er ist selbstständig als Unternehmensberater und unterrichtet an der FH Hagenberg. Seine Frau hat ihren Marketing-Beruf aufgegeben und arbeitet voll in der Chilisaucen-Produktion. „Unsere Kinder sagen: Mama lebt in der Chilimanufaktur“, lacht Dlapka.