© Nuriel Molch / Brandstätter Verlag

Leben/Essen & Trinken

Rezept der Woche: Shakshuka mit Melanzani und Tahina

Von Anita Kattinger

So macht Neni-Chefin Haya Molcho den belieben orientalischen Frühstücksklassiker.

Zutaten für 4-6 Personen:

20 g Knoblauch
20 g grüne Chilischote
2 Melanzani
1,3 kg Paradeiser
2 EL Öl
2 TL Salz
6 Eier
4 EL fein geschnittene Petersilie, Dillspitzen und/oder fein geschnittenen Koriander
5 EL Tahina

  1. Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili entkernen, fein schälen. Melanzani und Paradeiser grob würfeln.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen: Knoblauch, Chili und Melanzani anbraten, bis die Melanzaniwürfel goldbraun sind. Paradeiser hinzufügen und 15 Minuten kochen, bis die Masse dickflüssig ist.
  3. Salzen, mit Löffel Mulden formen: In jede Mulde ein Ei schlagen. Eier salzen und abgedeckt 5 Minuten garen, bis das Eigelb fest ist.  
  4. Mit Kräutern bestreuen und Tahina darüber verteilen. Dazu passt Sauerteigbrot