So kalorienreich sind Erdäpfel am Christkindlmarkt
© Kurier/Juerg Christandl
Die gelben Knollen stehen nicht immer zu Recht im Ruf, dick zu machen.
Besonders Erdäpfel stehen im Ruf, dick zu machen. Zu Unrecht, sagt Ernährungswissenschaftlerin Sabine Bisovsky. Denn von Natur aus sind die gelbfleischigen Knollen recht kalorienarm. „100 Gramm haben nur 84 Kilokalorien.“
Ein Erdäpfelgericht kann es aber trotzdem ganz schön in sich haben. Wenn die Kalorienbilanz recht hoch ausfällt, liegt das jedoch an der jeweiligen Zubereitungsart. Das zeigt das Angebot am Adventmarkt recht gut.
Fett sparen
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Man könnte es auch so sagen: Je weniger Fett, desto besser. Klar, dass dann die Braterdäpfel aus dem Maroniofen mit Abstand am besten für die Figur abschneiden.
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Ähnlich verhält es sich mit den Ofenerdäpfeln – in ihrer puren Form, versteht sich. Sie werden in Alufolie in speziellen Öfen weich gegart.
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Wem das zu wenig Pep hat und wer lieber gewürzte Potatoe Wedges (unten) verspeist, sollte allerdings vorsichtig bei der Portionsgröße sein. Diese beliebten Erdäpfelspalten kommen zwar auch aus dem Maroniofen. Aber: „Sie sind meist vorfrittiert, dann sind sie mit Pommes frites vergleichbar.“
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Noch problematischer sieht die Ernährungswissenschaftlerin allerdings Erdäpfelpuffer. „Da kann ein großer Puffer schon eine Hauptmahlzeit ersetzen,“ kommentiert
Bisovsky frische Erdäpfelpuffer, die gerade aus einer Pfanne mit heißem Fett gehoben werden.
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