Menton: Dinieren mit Meerblick

RESTAURANT MIRAZUR. Mauro Colagreco hat ein Problem: Er wird zurzeit auf der Liste der "50 Best Restaurants of the World" als bestes Restaurant Frankreichs gehandelt. Die Liste mag ob ihrer Objektivität ein wenig zweifelhaft sein, aber für viele ist sie ein wichtige Planungshilfe für ihre nächste kulinarische Pilgerfahrt.

Auf dem gloriosen Platz 11 ist er der erste Franzose im Ranking, noch vor so alteingesessenen Superstars wie Alain Ducasse oder Pierre Gagnaire. Es schürt daher Erwartungen, die kaum zu erfüllen sind.

Wald, Meer, Zitrusduft

Das Restaurant bietet mit seiner Lage über der Bucht und der Terrasse einen spektakulären Ausblick. Für architektonische Auskenner gilt es offenbar als bauliches Juwel aus den 1930er-Jahren. Warum, hat sich aber nicht ganz erschlossen – jedenfalls liegt es etwas außerhalb von Menton. Man sitzt quasi an der französisch-italienischen Grenze, zu unseren Füßen der Garten (und die Eisenbahn), in dem Colagreco’s Team jeden Morgen ausschert, um Kräuter, Blumen, Zitrusfrüchte und Gemüse zu ernten. Gurkensalat mit Muscheln und Bottarga, Ravioli aus hausgemachtem Speck und Babyshrimp, serviert in Tomatenwasser, gebratene Gänseleber mit Marille und Cidra-Zitrone, Lamm mit confierten Zwiebeln und roter Misopaste: Colagrecos Küche ist ein gekonnt angelegtes Navigationssystem durch Wald und Meer seiner Umgebung – frisch, duftend, leicht. Nicht ganz das beste Restaurant Frankreichs, aber auf dem Weg dorthin.

INFO Mirazur, 30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, Frankreich, +33 4 92 41 86 86; www.mirazur.fr