400 g veganes "Hühner"-Geschnetzeltes (auf Erbsenprotein-Basis) 500 g Nudeln ohne Ei (Tagliatelle, Penne, Fussili, usw.) 2 Zwiebelnm gehackt 3 Zehen Knoblauch, gehackt 1/8 Weißwein, vegan 250 ml veganes Schlagobers 100 g vegane Butter 250 ml Gemüsesuppe 1,5 EL Hefeflocken 2 EL italienische Kräutermischung, getrocknet (Oregano, Thymian, Majoran, Basilikum, Rosmarin) 1 Prise Chilipulver Optional: Veganer Käse, gerieben (zum Überbacken)
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser etwa 3 Minuten vorkochen, dann auf die Seite stellen. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten. Das vegane Ersatzfleisch und etwas Chilipulver dazugeben und goldbraun rösten
Mit Weißwein ablöschen, italienische Kräuter und Hefeflocken zugeben und umrühren, sodass sich die Bratenrückstände vollständig lösen. Weiter braten
Nach etwa 5 Minuten mit Gemüsesuppe und veganem Schlagobers aufgießen und die vegane Butter in die Sauce rühren. Kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Geschnetzeltes mit Sauce und den vorgekochten Nudeln in eine Auflaufform geben
Optional: Veganen Reibekäse darüberstreuen. Damit der nicht austrocknet, gegen Ende der Backzeit immer wieder mit einem EL Wasser bestreichen, dann schmilzt er gleichmäßiger
15 bis 25 Minuten im Rohr garen, bis die Nudeln oben goldbraun sind
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