Zehn typisch europäische Speisen und wo man sie essen sollte
Travel- und Foodspezialisten von "Lonely Planet" empfehlen in einem neuen Buch („Ultimative Foodie-Ziele“, Verlag MairDumont, € 31,-) 500 Spezialitäten und unvergessliche kulinarische Ziele rund um den Globus. Wir haben zehn Europa-Destinationen daraus für Sie ausgesucht.
San Sebastian, Baskenland
Pintxos in San Sebastian
Man kennt sie außerhalb des Baskenlandes als „Tapas“, viele herrliche Kleinigkeiten und ein paar Drinks. Idealerweise erlebt man das in San Sebastian in Form einer Kneipentour, in deren Rahmen man sich mit Pintxos ernährt und allerlei dazu trinkt.
Kopenhagen
Smörrebröd in Kopenhagen
Das dänische „Butterbrot“, klar – was denn? Aber freilich nicht irgendein Brot, sondern Roggenbrot plus Butter plus viele, viele Sachen oben drauf. Von eingelegtem Hering bis Blauschimmelkäse, Äpfel, Birnen. Wo? Als diesbezügliche Institution gilt das Restaurant Schønnemann mit über 100 Varianten der dänischen Spezialität.
Neapel
Pizza Margherita in Neapel
„Hier eine Margherita zu essen, ist fast eine religiöse Erfahrung“, heißt es im Buch von „Lonely Planet“. Als Meister der Pizza gilt Di Matteo in der Via die Tribunali 94, wo aus großen, himmelblau gekachelten Öfen lockere, heiße Pizzas direkt auf dem Teller landen.
Strand auf Sardinien;
Porceddu in Sardinien
Eine Köstlichkeit, die aus dem bergigen Binnenland der Insel kommt: Ein ganzes Ferkel, das stundenlang über einem mit Myrte, Thymian, Oregano, Minze, Basilikum, Lorbeerblättern, Majoran und Apfelbaumholz geschürten Feuer gegrillt wird. Aufwendig, weshalb es meist bei Festen gereicht wird. Daher wird empfohlen, für eine Einladung bei Freunden zu sorgen oder sich ein B & B zu organisieren.
Stockholm
Köttbullar in Stockholm
Ja, es gibt die Fleischbällchen nicht nur bei Ikea. In Stockholm gibt es jedenfalls die größte Auswahl, wenngleich Köttbullar im ganzen Land Tradition haben. Die Bällchen werden aus gemischtem Faschiertem gemacht, durchaus mit Rentier, mit Semmelbrösel und Piment vermischt. Serviert werden sie in einer flachen Schale auf Kartoffelpüree, mit Sauce. Wo? Zum Beispiel im „Tranan“ – das Lokal ist laut „Lonely Planet“ berühmt dafür.
Rom
Suppli in Rom
Es handelt sich dabei um die römische Variante der Reiskrokette. Sie besteht aus Risottoreis in Tomatensauce, wird mit Fleisch oder Mozzarella gefüllt, weiters in Eigelb und Semmelbrösel gewälzt. Das Ganze zieht beim Essen schöne Fäden. Traditionelle Suppli gibt es etwa bei La Gatta Mangiona.
Prag
Trdelnik in Prag
Eine süße Angelegenheit mit Suchtgefahr! Trdelnik sind Spiralen aus mit Zucker bestreutem Teig, sie duften nach Zimt, sind noch dazu knusprig. Es gibt sie auch mit Schokolade gefüllt. Manche Konditoreien befüllen sie auch mit Eis. Gibt es in allen Prager Bäckereien oder an Imbissständen.
Brüssel
Moules frites in Brüssel
Traditionell werden die Muscheln mit Schalotten, Knoblauch, Weißwein und Schlagobers gekocht – dazu werden Pommes frittes serviert. In Belgien gibt es sie überall, besonders schmecken sie aber laut „Lonely Planet“ im „Le Zinneke“ in der Hauptstadt, wo man 70 unterschiedliche Varianten anbietet. Etwa Muscheln mit Bier oder Sake und scharfem Chili.
Loiretal
Tarte Tatin im Loiretal
Der umgekehrte Apfelkuchen besteht aus karamelisierten Äpfeln und knusprigem Teig, ein Klassiker. Daher auch eine „Legende“ zur Entstehungsgeschichte: Stephanie Tatin, Mitbesitzerin des Hotels Tatin in Lemotte-Beuvron, rettete eine Pfanne für eine Füllung mit Apfelkuchen, indem sie Blätterteil darüber gab und das dann in den Ofen schob. Daher auch die Empfehlung, das Hotel in Sachen Tarte mal zu besuchen.
Capri
Insalata Caprese auf Capri
Wenn auf Capri die Sonne untergeht… ja dann sollte man etwas Passendes dazu essen. Dieses Gericht ist sehr einfach, aber schmeckt gerade im Sommer fantastisch: weicher Büffelmozzarella, große, reife Paradeiser, dazu frische Basilikumblätter und darüber Olivenöl. Sonst nichts. Wo? Auf der Terrasse des Terrazza Brunella, mit Blick auf das Meer.
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