Treffpunkt Wien: Polizei, Pergola und Pitabrot

Wert auf richtig gute Qualität legt er trotzdem. Die Speisen sollen dabei „lässig“ sein und als ein Gast sie kürzlich als „Soulfood“ bezeichnete, hat er sich sehr gefreut. Ebenso darüber, dass die Gäste für den Backhendl-Donnerstag (bei dem das Hendl mindestens 20 Stunden in Buttermilch eingelegt wird) mittlerweile aus ganz Wien anreisen.

Hollerkoch heißt das Lokal übrigens, weil das Krapfenbauers Lieblingsspeise als Kind war. „Und mittlerweile ist eine Portion Hollerkoch am Tag wieder Pflicht für mich“, sagt er und grinst.

Lust auf Süßes hat Mathilde Graf an diesem Tag noch nicht, fürs Mittagessen ist es auch zu früh, sie entscheidet sich für Avocado & Rote-Rüben-Hummus auf Pitabrot.

Kochen – das macht sie auch gern selbst. Den Grundstein dafür hat ihre Großmutter gelegt. „Ich kann mich noch gut erinnern, ich war acht Jahre alt, als ich mein erstes ,eigenes‘ Gericht gekocht habe: Spaghetti mit Gemüse-Tomatensauce. Ich war unglaublich stolz darauf.“

Ebenso früh wie ihre Kochleidenschaft hat Mathilde Graf übrigens ihr Faible fürs Schauspiel entdeckt. „In meiner Schule wurde viel Theater gespielt. Und da war ich eine richtige Rampensau“, sie lacht bei der Erinnerung. „Ich wollte immer die besten Rollen, wollte immer vorne stehen.“

Ihr Vater nahm sie auch viel ins Theater mit. „Manche Stücke, wie Medea oder Antigone, haben mich vielleicht ein bisschen überfordert. Aber dafür hab’ ich mir ,My Fair Lady‘ in der Volksoper gleich mehrmals angesehen.“

Von ihrem Traum hat sie sich jedenfalls nicht mehr abbringen lassen. Auch wenn es teilweise herbe Enttäuschungen gibt. „Und auch wenn ein Lehrer gleich am Beginn des Studiums sehr ernüchternd zu uns gesagt hat: ,Na, ihr werdet eh nie als Schauspieler arbeiten können.‘ Aber da habe ich mir nur gedacht: ,Jetzt erst recht.‘“

Es reizt sie, dass sie ihre Rollen immer fordern, sie an ihre Grenzen bringen. Im Winter wird sie beispielsweise erstmals für einen Psychothriller vor der Kamera stehen. „Dabei schau’ ich privat ja nie Thriller. Ich fürcht’ mich viel zu schnell.“ Zur Vorbereitung hat sie sich nun mindestens einen Thriller pro Woche verordnet. Ganz darauf einlassen kann sie sich aber noch nicht. „Wenn ich merke, dass gleich etwas Schlimmes passiert, muss ich immer noch den Ton runterschalten.“ Sie lacht wieder, dann nimmt sie den ersten Bissen vom Pitabrot mit Avocado und Rote-Rüben-Hummus. Herrlich. Ohne Frühstück geht’s einfach nicht.