Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Zutaten:

20 dag Schafkäse, fest
8 Scheiben Bauchspeck

Blattsalat der Saison

Dirndl Balsamico Marinade:
1 TL Dirndlmarmelade
3 EL Balsamico
1 TL Kräutersalz
3 EL Maiskeimöl

Zum Garnieren:
Kräuter der Saison

Zubereitung:

Schafkäse in daumendicke Stücke schneiden, mit Speck umwickeln und in einer beschichteten Pfanne kurz rundherum anbraten. Den Blattsalat putzen und waschen. Für die Dirndl Balsamico Marinade die Dirndlmarmelade mit dem Balsamico, dem Kräutersalz und dem Maiskeimöl gut verrühren. Den Blattsalat damit marinieren und mit den Schafkäseröllchen auf Tellern anrichten.

Mit frischen Kräutern der Saison bestreut servieren

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Unser Familienbetrieb liegt ca. 2 km außerhalb von Weistrach am Fuße des Plattenbergs – im Herzen des Mostviertels. Seit 1982 veredeln wir unsere Milch zu hochwertigem Schafmischkäse und Käsespezialitäten – immer in Direktvermarktung.
Unser Käse ist ein Mischkäse (Hauptanteil Schafmilch). Die Milch unserer Schafe und Kühe wird vorher schonend pasteurisiert und täglich verkäst.
Im Jahr 2008 wurden wir Mitglied der „Genussregion Mostviertler Schofkas“ und 2009 bei der Qualitätsmarke „Gutes vom Bauernhof“.
Um beste Qualität zu gewähren, nehmen wir jährlich beim österreichweiten Käsewettbewerb „Kasermandl in Gold“ teil und wir konnten schon viele Erfolge erzielen. 2011 und 2013 wurden wir Sieger mit unserem Schofmischkas in der Kategorie Frischkäse!