Sterneregen in Deutschland: Neuer 3-Sterner am Himmel
Von Anita Kattinger
Auf eine Preisverleihung ist angesichts des Coronavirus verzichtet worden: Die Bekanntgabe der Preise erfolgte in Hamburg via Livestream. Die Deutschland-Ausgabe des Guide Michelin 2020 zählt 255 Häuser mit einem Stern.
Wie vergangenes Jahr führen zehn Restaurants in Deutschland drei Michelin-Sterne, allerdings gibt es einen neuen 3-Sterne-Tempel in Berlin.
Das Berliner Restaurant Rutz mit Küchenchef Marco Müller wurde erstmals mit drei Sternen gekrönt. Damit ist es das einzige Lokal in der deutschen Bundeshauptstadt mit der Höchstbewertung. Sieben Restaurants wurden neu mit zwei Sternen ausgezeichnet, 29 sind mit einem Stern neu in der Liste.
308 Restaurants dürfen sich über zumindest einen Stern freuen:
- 10 3-Sterne-Restaurants (1 neue Adresse)
- 43 2-Sterne-Restaurants (7 neue Adressen)
- 255 1-Stern-Restaurants (29 neue Adressen)
Weltweit umfasst der exklusive Club der 3-Sterne-Häuser nur etwa 100 Restaurants. Der 49-jährige Marco Müller ist seit 2004 Küchenchef im Rutz. 2008 erhielt das Restaurant in Berlin-Mitte erstmals einen Stern, 2017 stieg das Haus in die 2-Sterne-Liga auf. Nochmals drei Jahre später folgt jetzt der dritte Stern.
"Die Küche von Marco Müller und seinem Team hat in nur kurzer Zeit eine sagenhafte Entwicklung vollzogen. Die Gerichte sind voller Finesse, Ausdruck und toller geschmacklicher Balance. Auch in ihrem ausgeprägten Bezug zur Natur heben sie sich deutlich ab", so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide.
Abgebrannte Schwarzwaldstube wurde gestrichen
Die Sterne-Vergabe stand heuer unter dem Eindruck des Brandes im Hotel Traube Tonbach. In Baiersbronn im Schwarzwald zerstörte in der Nacht zum 5. Jänner ein Feuer das Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube und die mit einem Stern ausgezeichnete Köhlerstube.
Beide werden in der Rangliste jetzt nicht mehr geführt.
Das sind die besten Restaurants in Deutschland
3 Sterne:
Rutz (Berlin) mit Küchenchef Marco Müller
Restaurant Bareiss in Baiersbronn (Baden-Württemberg) mit Küchenchef Claus-Peter Lumpp
Atelier in München (Bayern) mit Küchenchef Jan Hartwig
Restaurant Überfahrt in Rottach-Egern (Bayern) mit Küchenchef Christian Jürgens
The Table in Hamburg mit Küchenchef Kevin Fehling
Aqua in Wolfsburg (Niedersachsen) mit Küchenchef Sven Elverfeld
Vendôme in Bergisch Gladbach (Nordrhein-Westfalen) mit Küchenchef Joachim Wissler
Waldhotel Sonnora in Dreis (Rheinland-Pfalz) mit Küchenchef Clemens Rambichler
Victor's Fine Dining in Perl (Saarland) mit Küchenchef Christian Bau
GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken (Saarland) mit Küchenchef Klaus Erfort
Die Neuen mit 2 Sternen:
Coda Dessert Dining, Berlin
Olivo, Stuttgart
Les Deux, München
Obendorfer's Eisvogel, Neunburg vorm Wald
Gustav, Frankfurt am Main
bianc, Hamburg
Jante, Hannover
Tipp: Der Guide Michelin Deutschland 2020 ist ab 6. März für 29,95 Euro im Buchhandel erhältlich (Österreich: 30,80 Euro, Schweiz: 39 Franken). Außerdem lassen sich die Restaurant-Empfehlungen über die App Guide Michelin Europa oder auf der Website www.guide.michelin.com abrufen.