Rudis Marmeladen für den guten Zweck

Rundherum Hektik. Trubel. Massen, die vorbei ziehen von einer Attraktion des U19-Create your World-Festivals zu nächsten. Gleich nebenan mampfen Menschen die vegetarischen und veganen Leckereien des Linzer Restaurants „Gelbes Krokodil“. Auf der anderen Seite stehen Regale mit Gläsern ausgefallener Marmelademischungen wie Weintraube-Minze oder Banane-Weichsel, Birne-Vanille. Davor laden Mitarbeiter ein, die eine oder andere Marmelade zu kosten.

Und dazwischen sitzt ein Bär von einem Opa gemütlich, nimmt Traube für Traube, wirft einen prüfenden Blick darauf: Die guten schneidet er auf, entkernt sie und lässt sie in einen Kübel fallen. Die schlechten sortiert er aus. Das sind aber die wenigsten. Stundenlang macht Rudolf Leibetseder das. Nektarinen unterzieht er der gleichen Prozedur. Zwei, drei Dutzend Kilo Obst bearbeitet der Mann so. "Und in der Nacht mach im Marmelade daraus!"

Reste verwerten

Schon früher habe er über seinen Kulturverein "Ton Text Bild" Benefizveranstaltungen für "Licht für die Welt" organisiert. Und so kam er auf die Idee, die Früchte zu Marmeladen zu verarbeiten. Nachdem die teils exotischen Mischungen im Freundeskreis mehr als gut angekommen sind, begann er sie zugunsten der genannten Organisation zu vertreiben. Manche, die sich nicht bewährten, wie Apfel-Karotte-Ingwer, ließ er bleiben. Hin und wieder kaufte er Früchte wie Himbeeren zu, "aber in den drei Monaten um nicht einmal 60 Euro".

Eine Tonne Obst

Mittlerweile kriegt er von zwei Supermärkten jene Früchte, die ausgesondert werden, weil sie nicht mehr verkaufbar seien – obwohl gut 90 Prozent davon nicht einmal einen Depscher haben. "Aber die Konsumenten wollen sie nicht mehr, darum kommen sie aus dem Verkaufsregal." Rund eine Tonne Früchte habe er in diesen drei Monaten "marmeladisiert" – mit Hilfe eines Thermomix, "das ist ein wunderboars Gerät, das gleichzeitig kocht und rührt. So kann nix anbrenna."

Während "der Rudi" die Früchte – und da muss er halt nehmen, was er kriegt, daher auch die ausgefallenen Mischungen – putzt, schneidet und einkocht, sorgt Ehefrau Regina für die Herstellung der Etiketten und bunten Schachteln aus Wellkarton. "Das Produkt muss gut sein, aber leider spielt auch die Verpackung eine große Rolle", resümiert "der Rudi" jahrzehntelange Wirtschaftserfahrung.

Vor seiner Pensionierung betrieb der gelernte Kürschnermeister, der jeweils lebensabschnittsweise diverse Jobs ausübte, zuletzt eine Kugellagerfirma. Die Firma übergab er seinem Sohn. "Und seither bin ich auch nie wieder in den Betrieb gegangen." Er halte nichts von den Gründern, die nie loslassen könnten. "Das sind Bremser, weil sie immer die Kontrolle haben wollen und Erneuerungen im Weg stehen. Die Jungen würden sich nichts entscheiden trauen, ohne den 'Alten' zu fragen."

Mittlerweile ist die Marmeladenproduktion so angewachsen, dass Rudolf Leibetseder sogar überlegt, ein Team aufzubauen.

leib@seder.co.at