Heidi Strobls Rezept der Woche

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ZUTATEN

für 2 Personen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 daumengroßes Stück Ingwer

1 Chilischote

6 Karotten (etwa 500 g)

1 Bund Petersilie

200 g Räuchertofu

250 g Reisnudeln

3 EL Sonnenblumenöl

3 EL Sojasauce

3 EL Reiswein

150 g Kokoscreme (ersatzweise Kokosmilch)

1½ TL Currypulver

Salz

Pfeffer

Aufwand: * / Zubereitungszeit: 25 Minuten / Preis: * / Kalorien: ca. 600 kcal/Person

Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen. Knoblauch und Ingwer feinhacken, Zwiebel in Ringe schneiden. Chilischote vom Stiel befreien, in feine Ringe schneiden. Karotten waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken. Tofu in dünne Scheiben, dann in Streifen und diese in Würfel schneiden.Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser mit einem Schuss Öl etwa vier Minuten garen, abseihen, bis zum Gebrauch beiseite stellen.Restliches Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Tofu, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Karotten zufügen, kurz mitbraten, mit Sojasauce und Reiswein ablöschen. Kokoscreme und Curry unterrühren, ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Karotten gar, aber noch bissfest sind. Petersilie und Nudeln unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Buch „Peace Food“, von Rüdiker Dahlke, GU Verlag, 20,50 €.

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