Heidi Strobls Rezept der Woche

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ZUTATEN

für 8 Personen

Für den Oktopus:

1 l Wasser

3 EL Weißweinessig

½ Zitrone

2 Lorbeerblätter

3 schwarze Pfefferkörner

½ TL Meersalz

1 ganzer Oktopus (etwa 1,5 kg), küchenfertig

Für das Dressing:

4 EL Weißweinessig

2 EL Granatapfelsirup

1 EL Zucker

½ EL gemahlener Sumach (asiatisch- arabisches Gewürz)

Salz

Pfeffer

1 rote Zwiebel

Zum Servieren:

3-4 EL Olivenöl

1 Granatapfel, Kerne ausgelöst

1 kleiner Bund Oregano

gemahlener Sumach

Aufwand: ** / Zubereitungszeit: 1 Stunde plus Zeit zum Abkühlen / Preis: ** / Kalorien: ca. 210 kcal/Person, ohne Brot

Für den Oktopus das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Essig, Saft der halben Zitrone und die Gewürze dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Oktopus mit einer Zange am Kopf fassen und drei Mal für jeweils etwa 15 Sekunden in das köchelnde Wasser tauchen. Dank dieses Abschreckens rollen sich die Tentakel nicht mehr ein. Oktopus ganz ins Wasser gleiten lassen und 30-40 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und den Kopf entfernen. Für das Dressing Essig, Sirup, Zucker und Sumach gut verrühren, sodass sich der Zucker auflöst. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, dazugeben. Salzen, pfeffern, 30 Minuten kalt stellen.Zum Servieren den Oktopus sehr dünn aufschneiden und auf einem Teller auslegen. Mit Granatapfeldressing und Olivenöl beträufeln. Mit Grantapfelkernen, klein gehackten Oreganoblättchen, Salz, Pfeffer und zum Schluss mit etwas Sumach bestreuen. Mit Weißbrot servieren.

Aus dem Buch „Orient Express“ von Silvena Rowe, AT Verlag, 25,60 €

Mehr Orientalische Rezepte finden Sie unter: www.essen-und-trinken.de