Heidi Strobls Rezept der Woche

.ZUTATEN für 4 Personen 200 g Naturtofu Salz 3 EL Pinienkerne 1 Zwiebel 1 roter Paprika 400 g Babyspinat 4 Platten TK-Blätterteig 2 EL Rapsöl Salz, Pfeffer Muskatnuss

Aufwand: ** / Zubereitungszeit: 1 Stunde, plus Marinierzeit / Preis: * / Kalorien: ca. 480 kcal/Person

Tofu in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Topf mit Salzwasser auffüllen, bis die Würfel bedeckt sind, anschließend zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika waschen, entkernen, ebenfalls fein würfeln. Spinat waschen, trockenschleudern, in grobe Streifen schneiden.

Blätterteig auf ein bemehltes Brett geben, auftauen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikawürfel und Spinat dazugeben, alles leicht einköcheln lassen. Tofu abgießen und zusammen mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Backrohr auf 170°C vorheizen. Blätterteig in 12 große Stücke teilen. Vier davon als Boden auf ein Backpapier legen. Die restlichen Stücke ausschneiden, sodass ein mindestens 5 mm breiter Rand übrig bleibt. Jeweils zwei dieser Ränder auf einen Boden legen und das Ganze anschließend bei 170°C für 10-12 Minuten im Ofen vorbacken. Der Blätterteig sollte noch nicht goldgelb sein. Die Formen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit der Spinatmasse füllen. Wieder ins Rohr schieben, goldgelb fertig backen. Heiß servieren.

Aus dem Buch „Hier & jetzt vegan“, Südwest Verlag, 18,50 €

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