Heidi Strobls Rezept der Woche

24.09.2013

Ob Liebesapfel, Goldapfel, Tomate oder Paradeiser. Wir können sie nennen, wie wir wollen – aber am besten schmeckt die beliebte Frucht, wenn sie aus dem eigenen Garten kommt. Auch in dieser sommerlichen Variation.

ZUTATEN

für 4 Personen

500 ml natives Olivenöl extra

1 Zweig frischer Oregano

2 TL fein gehackte glatte Petersilie

6 sehr reife Roma-Paradeiser

TL Meersalz

200 g Ziegenfrischkäse

1 kleines Baguette

2 Knoblauchzehen geschält

Aufwand: * / Zubereitungszeit: 6 Stunden / Preis: * / Kalorien: 438 kcal

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Das Backrohr auf 130 Grad vorheizen. Öl in eine kleine Auflaufform füllen, Oregano und Petersilie hinzufügen. Die Paradeiser halbieren und nebeneinander in die Form legen. Idealerweise sollten die Paradeiser fast vollständig mit Öl bedeckt sein. Das Salz gleichmäßig über die Paradeiser streuen. Im Backofen zirka 5 Stunden lang garen, bis die Tomaten tiefrot und weich sind, aber noch ihre Form besitzen. Aus dem Backrohr nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Den Ziegenkäse in eine Servierschüssel füllen. Den Grill vorheizen. Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldgelb und knusprig rösten. Je eine Seite mit den geschälten Knoblauchzehen einreiben. Die Paradeiser aus dem Öl nehmen und auf einer Servierplatte anrichten, den Ziegenkäse und das Knoblauchbrot dazu reichen.

Aus dem Buch „Erntefrisch – Saisonal kochen und verarbeiten“, Thorbecke, 22,99 €

Getränketipp: Welschriesling aus der Steiermark

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