Herbstgenuss pur: 6 österreichische Weine, die Ihre Gerichte veredeln
Von Maike Karr
Der Herbst ist da – die Jahreszeit, in der sich die Natur in warmen Farben zeigt und auf den Tellern kräftige, herzhafte Aromen dominieren. Jetzt, wo der Duft von gerösteten Maroni in der Luft liegt und Kürbis in unzähligen Variationen zubereitet wird, ist die perfekte Zeit, um auch den Rotwein in all seinen Facetten zu genießen. Ob ein samtiger Zweigelt zu einer Kürbissuppe oder ein würzig-fruchtiger St. Laurent zu einem cremigen Pilzrisotto – der Herbst bietet die ideale Kulisse, um sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Mit jedem Schluck und jedem Bissen wird die goldene Jahreszeit zum Fest für Genießer:innen.
Vor allem die österreichischen Rotweine verwöhnen in den letzten Jahren. So feiern heimische Winzer:innen seit 2015 einen Spitzenjahrgang nach dem Nächsten, die Rotweine mit außergewöhnlicher Kraft und Geschmackstiefe hervorgebracht haben. Zu welchen herbstlichen Gerichten die Weine besonders gut passen, verraten wir hier.
Tipp: Besonders charmant präsentieren sich fruchtig-frische Rotweine bei 14-16 °C. Reife und kräftige Rote oder Cuvées entfalten ihre vielschichtigen Aromen am besten bei 16-18 °C. Also ab in den Kühlschrank und die Flasche eine Stunde vor dem Servieren herausnehmen.
1. Zweigelt als Allrounder zum Kürbis
Zweigelt und Kürbis – das ist wie ein kulinarisches Dream-Team! Der fruchtige Charakter des Zweigelt, mit seinen feinen Noten von Kirsche und Beeren, harmoniert wunderbar mit der milden Süße des Kürbisses. Ob als cremige Kürbissuppe, knusprig gebratener Ofenkürbis oder ein herzhaftes Kürbisrisotto – der Zweigelt bringt genau die richtige Würze und Frische ins Spiel. Da bekommt man doch sofort Lust, sich an den Tisch zu setzen und zu genießen!
2. Blaufränkisch zum Wildgericht
Blaufränkisch und Wild – das ist eine himmlische Kombination! Mit seiner kräftigen Struktur und den würzigen Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und ein wenig Schokolade ist der Blaufränkisch der perfekte Partner für Wildgerichte. Ob Hirsch, Reh oder Wildschwein – dieser Wein bringt die feinen, erdigen Aromen des Fleisches wunderbar zur Geltung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Da läuft einem schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen!
3. St. Laurent zu Steinpilzen und Trüffel
Der St. Laurent ist neben Zweigelt und Blaufränkisch die dritte Sorte, die das Bild des österreichischen Rotweins prägt. Mit seinen saftigen Aromen von Kirschen, Waldfrüchten und einem Hauch von Kräutern ergänzt der St. Laurent perfekt das erdige, leicht nussige Aroma von Pilzen. Egal ob Steinpilze, Champignons oder Trüffel – dieser elegante Wein bringt genau die richtige Balance zwischen Frucht und Würze, um die feinen Nuancen der Pilze zu unterstreichen. Besonders zu einem Pilzrisotto lohnt sich ein St Laurent.
Für einen gemütlichen Abend am Kamin ist eine kräftige Rotweincuvée die ideale Wahl. Österreichs Winzer:innen kreieren neben reinsortigen Rotweinen auch Cuvées von internationalem Rang, und das zu erfreulich genussfreundlichen Preisen. Diese edlen Tropfen vereinen verschiedene Rebsorten, häufig Zweigelt oder Blaufränkisch, kombiniert mit Merlot und Cabernet Sauvignon. Sie begeistern mit einem würzig-samtigen Geschmack.
Mit dieser harmonischen Balance und Tiefe werden Rotweincuvées zum perfekten Begleiter für die entspannte Atmosphäre am prasselnden Feuer. Eine gebackene Melanzani mit Parmesan rundet geschmacklich den feinen Abend ab.
4. Ganslzeit mit österreichischem Pinot Noir
Zum klassischen Gansl ist ein eleganter, fruchtig-kühler Pinot Noir aus Österreich eine ausgezeichnete Wahl. Seine feinen, erdigen Noten und die Aromen von roten Beeren wie Himbeeren und Kirschen harmonieren wunderbar mit der saftigen und aromatischen Gans. Besonders gut passt er zu Rotkohl und Knödeln, die das Gericht wundervoll ergänzen. Die fruchtigen und würzigen Noten schaffen eine perfekte Balance und heben die herzhaften Geschmäcker hervor – ideal für ein geselliges Festmahl!
5. Herbstliche Käseplatte mit gereiftem Zweigelt
Eine herbstliche Käseplatte mit reifen, kräftigen Käsesorten wird durch einen ebenso gut gereiften Zweigelt hervorragend ergänzt. Der fruchtige Charakter des Zweigelt, mit seinen Aromen von Kirschen und Pflaumen, bringt eine erfrischende Note, die wunderbar zu den verschiedenen Käsesorten passt. Ob würziger Bergkäse, cremiger Brie oder kräftiger Blauschimmelkäse – dieser Wein ergänzt die Geschmäcker perfekt und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel.
6. Rinderschmorbraten mit Blaufränkisch
Ein saftiger Rinderschmorbraten und ein kräftiger Blaufränkisch sind ein unschlagbares Duo. Der kräftige, fruchtige Charakter des Blaufränkisch mit seinen Aromen von dunklen Beeren und würzigen Noten passt perfekt zu dem zarten, saftigen Fleisch. Der Wein bringt mit seiner samtigen Textur und der feinen Säure genau die richtige Balance, um die intensiven Geschmäcker des Gerichts zu unterstreichen. Ein Biss vom zarten Fleisch, ein Schluck Blaufränkisch – das lässt das Herz eines jeden Feinschmeckers höher schlagen!
7. Maroni und junger Rotwein
Was wäre der Herbst ohne frisch geröstete Maroni? Ein junger, fruchtiger Rotwein, etwa aus Blauem Portugieser oder Zweigelt, ist die ideale Kombination zu der dampfenden, mürb-nussigen Herbstdelikatesse. So wird der saisonale Snack zum echten Highlight.
Ob beim deftigen Essen, einem gemütlichen Abend vorm Kamin oder als Begleiter für den herbstlichen Spaziergang – Österreichs Rotweine aus den fantastishen aktuellen Jahrgängen sind die idealen Partner für die kühlen Tage. Einfach perfekt für die Herbststimmung!
Raus in die Natur! Die bunten Herbstlandschaften sind ein wahres Paradies für Wanderbegeisterte, besonders in den österreichischen Weinbaugebieten mit ihren sanften Hügeln und strahlenden Reben. Nach einem aktiven Tag in der Natur gibt es nichts Besseres als einen köstlichen Abschluss mit einem Wildragout, hausgemachten Spätzle und einem der drei typischen Rotweine: Zweigelt, Blaufränkisch oder St. Laurent. Prost auf den Genuss!
Mehr Infos finden Sie auf oesterreichwein.at