Mit diesem Trick werden Pommes aus dem Backrohr richtig knusprig
Sie brauchen keine Fritteuse, es reicht das Backrohr für tolle Kartoffelstäbchen. Diese ungewöhnliche Zutat macht die Ofenpommes knackig.
Überblick
leicht
inkl. Einweichen ca. 45 Minuten.
Die Zwiebeln sind geschmort und karamellisiert, der Salat und die Tomaten geschnitten, das hochwertige Faschierte wird gekonnt zusammengedrückt, gesalzen, gepfeffert und mit Käse belegt. Der Speck ist auch schon fertig gebraten. Daheim einen halbwegs guten Burger zu machen, ist ja nicht allzu schwer.
Aber wie macht man gute Pommes in den eigenen vier Wänden dazu? Mit der Fritteuse? Haben Sie nicht? Welche aus dem Kühlregal kaufen und dann im Rohr erhitzen? Das wird jetzt nicht so toll. Selbst die Erdäpfel schneiden und im Rohr backen? Schön und gut, aber wie werden die Pommes da so knusprig?, werden Sie sich fragen.
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Die Antwort ist so ungewöhnlich wie einfach: Mit Polenta. Zwar ist der Maisgrieß nicht der Liebling aller, aber den Erdäpfel-Sticks verleiht er einen wirklich schönen Twist.
Zutaten
Portionen
festkochende Kartoffeln
Öl
Polenta
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (am besten edelsüß)
Zubereitung:
1 / Erdäpfel waschen und schälen. Dann in fingerdicke Sticks schneiden (ideal ist es, wenn Sie ein Crincle-Cutter-Messer haben, dann werden sie auch noch schön geriffelt). Die Stücke in eine Schüssel geben, diese 15 Minuten in sehr heißem Wasser einweichen. Das trübe Wasser wegleeren und das Wasserbad so lange wiederholen, bis die Kartoffelstärke weg und das Wasser klar ist. Denn mit zu viel Stärke wird das nichts mit den guten Pommes.
2 / Das Backrohr kräftig aufheizen. 220-250 Grad sollten es schon sein. Die Pommes brauchen richtig Hitze, sonst werden sie letschert.
3 / Die Erdäpfel-Sticks trockentupfen, in einem Gefäß mit dem Öl, der Polenta (wenn Sie es würzig mögen, mit Paprikapulver und Pfeffer) vermischen. Rein ins heiße Rohr, ab und zu wenden. Und so lange backen, bis die Pommes knusprig braun sind. Danach das Salzen nicht vergessen. Sonst schmecken die an sich tollen Dinger etwas fad.
4 / Zusammen mit einem Burger, Schnitzel oder einfach pur genießen. Und genießen, dass die Wohnung nicht so sehr nach Fett riecht. Mahlzeit! Ketchup nicht vergessen!
Sollten Sie keine Polenta zu Hause haben - das Ganze funktioniert auch mit Reismehl.
