Warum Pilzkaffee gefährlich sein kann: Ernährungsexpertin erkärt

Pulverisierte Pilze im Kaffee sollen zu mehr Fokus und weniger Stress verhelfen sowie das Immunsystem stärken, tönen die Lobpreisungen auf Instagram, Tiktok und Co.. Viel gesünder als Kaffee sei er, heißt es. 

Die wissenschaftliche Datenlage bestätigt die Versprechungen laut Ernährungswissenschafterin Susanne Lindenthal jedoch nicht. „Pilze, etwa Hericium, Reishi, Chaga oder Cordyceps, enthalten durchaus interessante bioaktive Substanzen“, sagt sie. Zu einzelnen Pilzen seien auch schon erste Studien an Menschen durchgeführt worden, diese Studien seien aber klein. Außerdem wurden definierte Extrakte oder Nahrungsergänzungsmittel untersucht, jedoch nicht Pilzkaffee-Produkte, die auf Social Media beworben werden.

Inhaltsstoffe oft unklar

Lindenthal warnt: „Aus einer möglichen Wirkung eines bestimmten Pilzextrakts kann man nicht automatisch ableiten, dass ein Instantkaffee mit Pilzpulver denselben Effekt hat.“ Bei den Kaffees ist oft nicht erkennbar, welcher Bestandteil des Pilzes verarbeitet wurde, wie hoch die Dosierung ist und welche Pilzqualität verarbeitet wurde. 

Für wen Pilzkaffee gefährlich werden kann

Gesunden Erwachsenen droht vermutlich wenig Gefahr, wenn das Produkt qualitativ einwandfrei ist; das sei aber für den Konsumenten schwer zu beurteilen. Lindenthal warnt jedoch vor regelmäßiger Einnahme, vor allem in hohen Mengen.

Vor allem Menschen mit Vorerkrankungen, Nierenproblemen, Schwangere und Stillende sollten beim Konsum von Pilzkaffee aufpassen. Außerdem könne es zu Wechselwirkungen kommen, wenn Medikamente eingenommen werden, die den Blutzucker oder die Blutgerinnung beeinflussen.

Verbraucherschützer warnen vor möglichen Verunreinigungen durch Schimmelpilze im Pilzpulver. Das solle man laut der Ernährungswissenschafterin ernst nehmen: Oft sei nicht ersichtlich, woher die Extrakte kommen, und nicht klar, ob die Qualität der Rohstoffe stimmt und deren Verarbeitung, Lagerung und Qualitätskontrolle sauber erfolgen. "Mykotoxine lassen sich durch heißes Aufgießen nicht unschädlich machen."

Besser heimische Pilze essen

„Wer von den Nähr- und Ballaststoffen von Pilzen profitieren möchte, ist mit Speisepilzen in der normalen Ernährung wesentlich besser beraten als mit teuren Pulvermischungen mit unklarer Wirkstoffmenge.“